新兴排米粉在新兴有着悠久历史，早在唐朝时期，新兴人就以稻米为原料，选用优质山泉水，经清洗、浸泡、磨浆、脱水、碎浆、蒸粉、挤条、榨丝、冷却、松丝、切割、复蒸、洗粉、成型、干燥等一系列工序制造出的大米制品。因这种传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验，其特点突出，主要有：粉丝润而透明，外观粗细均匀，呈条状并排列方形，具有浓郁的稻米香味，可煮、可蒸、可炒、可炸，柔韧可口，且“炒而不烂，煮而不糊”，也可配以不同的汤料或其他佐料，调出适合众人不同口味的食品，百食不厌，有入口柔韧，软滑清爽，口齿留香、回味无穷的感觉，是米粉制品之极品。

河源米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

蕲春酸米粉是湖北黄冈蕲春名优土特产品。其起始于清代嘉庆年间，制作的传统手工工艺已传承200多年。该米粉色泽呈乳白色；圆条形、条形均匀，呈凝胶状结构；具有发酵性酸味不使用食品添加剂，晶莹剔透，酸爽入口，筋道感足，质地柔韧，风味独特；水煮不糊汤，干炒不易断，可作主食，可充菜肴。作为一种绿色、营养、环保的传统食品，蕲春酸米粉备受消费者青睐。

湖头米粉是闽南传统名小吃“湖头小吃”的代表性传统特色产品，早在清朝康熙年间，一代名相李光地就将其带入宫廷，因赞其独特的品质特色，而被康熙帝御赐为“米粉王”，并列为清朝宫廷贡品之一。湖头米粉以产自湖头镇的优质籼稻米为主要原料，配以五阆山富含多种矿物质的山泉水，在湖头镇特有的自然地理环境条件下，采用传统加工工艺精制而成，其品质上乘，具有“白、细、韧、滑、松”和浓郁纯正的“米香味”等质量特色。

会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含添加剂。产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性；在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性；20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人，堪称天下一绝。会昌米粉一直以来以其独特的风味、良好的品质，闻名海内外，产品80%以上出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区。

岗坪镇素有用大米加工切粉的传统，“岗坪切粉”在当地小有名气，其生产工艺独特，加工的切粉韧滑爽脆，深受群众欢迎。这道肥牛岗坪切粉，肉香美味，很有嚼头，而且很有饱腹感，早餐食用最合适不过。​