马家烧麦
  • 人气值:950
  • 菜系:辽菜 东北菜
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马家烧麦

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马家烧麦,是沈阳地区特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年(1796年),由马春开创至今,已有221年的历史。 坐落在沈阳市沈河区小北门里正阳街路西的马家烧卖馆,经过二百余年的发展壮大,已经成为名震东三省的风味餐馆。

近年来,马家烧卖连续获得省、市“最佳风味”食品奖,辽宁省清真大奖赛“优质风味奖”,全国首届清真食品大奖赛获“优质风味奖”,1997年12月被中国内贸部、中国烹饪协会认定为“中华名小吃”,同月,被沈阳市人民政府评定为“沈阳市风味名品”。2002年被中国内贸部评定为“中国名点”。2006年被商务部认定全国首批“中华老字号”。


位于中街的马家烧卖是沈阳最早的回民饭店,始创于清朝嘉庆元年(1796年)。最开始创始人马春只是以手推独轮车的方式来往于热闹街市,边做边卖。马春做烧卖与边福做饺子一样,选料十分严格,制作精细、讲究,并不认为是小本生意而掉以轻心,自然造型美观,口味好,吃的人多,生意就开始好起来了。

 

同治七年(公元1869年)由于马烧麦精工细做,不断研究改进,终于形成了具有独特风味,别具一格的烧麦美食。马烧麦的大名不胫而走,传遍了沈城内外,成为社会各阶层深受欢迎的美味佳肴。各界名人雅士争相品尝,顾客络绎不绝,生意兴隆大振。相传,著名回族爱国将领左宝贵十分喜欢吃烧卖,他经常光顾马烧卖,左大人的亲临自然令小店棚壁生辉。

道光八年(1828),其子马广元继承父业,在沈阳市小西城门拦马墙处租用两间板房约20平方米,挂匾营业,挂上了马家烧麦馆的招牌,名气日振。后由马家第三代鸿芳、马铭卿兄弟俩经营。

 

19566月马家烧麦在小北门路东整修30多平米营业室由马家二位兄弟主持重新开业。他们进一步改进制作工艺,形成其独特风味,名扬东北三省。

1963年,马家第五代传人马继亭继承祖业。将烧麦的配料,制作方法,独特技巧全部继承下来,属守金买名,千金买誉的宗旨,使马家烧麦传统风味青出于蓝胜于蓝。马家烧麦变成二层楼,营业面积800余平方米。

 

马家烧卖的特点选料考究,制法精细,成品馅满徽露,皮白不粘,呈石榴状,吃起来香气四溢,回味无穷。制作时,用手工把面擀成荷叶片,边薄中厚;以蹬筋去皮的鲜肉作馅,肉、油、水不混杂;以大米粉作布面,面皮柔韧;吃时馅香有汁,味道鲜美,不沾牙。


皇姑分店:

地址:皇姑区牡丹江街9-1号甲3门(近二号线地铁三台子站)

时间:9:30-21:00

电话:024-31539651

人均:¥60




马家烧麦美食小吃
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