开化清水鱼体型修长、背部溜黑、腹部亮白，无泥腥味，肌肉紧密结实而富有弹性；鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美、口感好，营养丰富，带有瓜果蔬菜香味。

开化县位于浙江省钱塘江的源头,这里有茂密的森林,起伏连绵的群山，清澈见底的江水，无污染的空气，绝佳的环境孕育了香气扑鼻的中国名茶开化龙顶。

民间传说有北宋道人江天然建道馆于开化县城北之钟山顶上，“日饮思仲，龙须飘逸”，享寿百岁仍神清气爽、红光满面，人称江神仙。后慕名而来的炼丹人都仿照江神仙之法，采开化高山上的野生杜仲树叶炮制成茶，冲开水饮用，以强身健体、延年益寿；

瓷质细腻、晶莹玉润、色调柔和含蓄、风格高雅精致。衢州莹白瓷可谓“青出于蓝而胜于蓝”，自成风格，品质独特。

开化香火草龙，是开化人们欢度中秋佳节的一项传统习俗，起源于唐宋，元末明初达到鼎盛。据苏庄镇富户村汪氏宗谱记载，公元一三六二年，朱元璋与陈友谅交战于江西九江，后退至浙江云台（即今开化苏庄镇）休整。此时又值中秋，当地百姓杀猪宰羊、舞草龙犒劳红巾...

苏庄镇横中村，每年的正月十六都要举行跳马灯节庆活动，这一习俗延续至今已近千年历史。据程氏家谱记载，在大唐永真六年，横中村的程氏家族发生了一场瘟疫，疫情非常严重，每天村里都要死两个人。他们没办法制止这场瘟疫，只有从外地请来了十个道士，做了七天...

　　舞香火草龙是开化县18个乡镇中秋节期间的一种民间习俗，尤以苏庄镇富户村的香火草龙最为精彩。 　　开化香火草龙是用稻草扎成龙身，并插上密匝匝的香火，舞龙时点燃全部香，草龙变成火龙，在月光朦胧的夜色里，烟雾缭绕，香气飘逸，腾云驾雾，狂奔飞舞，蔚为壮观。 /&...