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连平县美食文化


连平“十大”名菜 、“十大”小吃（点心）名单揭晓

连平新闻 连平宝 2019-09-27 00:04


9月26日，我县举行“粤菜师傅”工程启动仪式，旨在挖掘培育连平客家名菜，培养“连平客家菜师傅”人才，不断提升连平客家菜品味，打造连平客家菜品牌和连平客家菜师傅名片，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展。

本次活动由县政府和市、县人社局共同主办。
县长林文泉，副县长唐锦明以及市、县人社局有关领导，县直各有关单位、各镇，县内餐饮企业代表等参加了启动仪式。

唐锦明在仪式上指出，我县将大力实施“粤菜师傅”（连平客家菜师傅）工程，发挥连平美食优势，通过就业兼培训、师傅带徒弟的方式，致力于将连平客家菜打造成“就业菜”、“脱贫菜”、“致富菜”、“振兴菜”，助推连平乡村振兴。
市人社局领导希望我县以此次启动仪式为契机，统筹调动各界资源，更高质量推进粤菜师傅.客家菜工程，推动连平客家美食向产业化、规模化发展，形成旅游带动美食、美食带动旅游的互动局面。
活动授予县金山职业技能培训学校“河源市粤菜师傅培训基地”牌匾，授予南方酒店“河源市粤菜师傅大师工作室”牌匾。
县人社局还与县金山职业技能培训学校签订了连平县“粤菜师傅”短期培训协议，县劳动就业服务管理中心与县邮政储蓄银行签订餐饮企业创业小额担保贷款协议。

仪式还揭晓了经过为期一个星期的网络投票美食评选活动，最终评选出的“十大”名菜和“十大”小吃（点心）
“十大”名菜：
白切鸡、红焖肉、鸡杂薯丝粉、科春、科肉丸、客家酿豆腐、客家全猪汤、酿苦瓜、酿糯米豆腐、酸菜炒大肠
“十大”小吃（点心）：
钵仔板、灯盏板、豆壳、灰水板、九重皮、萝卜生、爽口梅、炸油果、忠信花生、竹筒饼


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锦安居食府
人气值:199   
锦安居食府

锦安居食府，可制定中餐、晚餐、承接各种婚宴、生日宴、聚会宴等，设有大厅及各式特色包厢，舒适的环境，优质服务。菜色多样，鸡鸭鹅鸽、炒蒸焖炖，川湘粤菜等样样在行。。。而且还有地道的连平老八盘，推出特色菜。河源连平县锦安居食府中超高人气的荣获河源特色美食奖的客家特色菜元善五谷丰登。

连平县南方酒店
人气值:334   
连平县南方酒店

南方酒店座落于全国生态城市连平县城，拥有近百套/间豪华商务客房，豪华KTV厢房，大型宴会厅，贵宾中餐厢房。2021年由广东省商务厅和 广东省餐饮服务行业协会 开展的广东省“粤菜名店”评选，全省共评选出首批100家“粤菜名店”。南方酒店实力上榜！

连平县经典名菜 ...更多

忠信传统瓦缸猪脚
忠信传统瓦缸猪脚

所谓落缸，那是当地的叫法，其实是采用陶土制成的瓦罐、瓦缸作为器皿制作落缸猪脚，制作过程中在落缸里放入多种食材，用土灶火焖煮数小时。这样制作出来的落缸猪脚，味道鲜美独特，成为当地一道传统的特色美食。

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连平鹰嘴蜜桃
连平鹰嘴蜜桃

连平鹰嘴蜜桃果形美观端正，近椭圆形，大小适中，一般单重 100～150 g；果顶似鹰嘴，果柄凹陷，缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分带红色，不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。

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鲤鱼舞（鲤鱼灯）

鲤鱼灯舞最早兴起于梅州市大埔县百侯镇的侯南村，该村族人杨缵绪于清乾隆22年（1757年）任陕西按察使，据传是他从陕西传回大埔的，距今已有200多年的历史。现主要分布于该县的百侯镇及西河、湖寮镇的部分乡村，在和平、连平县一带也有流传。 鲤鱼灯...

忠信吊灯习俗

忠信吊灯习俗是河源市连平县东南部忠信、油溪、高莞等6个乡镇的客家人元宵期间以祭祖、添丁为内容的传统赏灯习俗，相传至今已有200多年历史，当地上寮屋赖明甫家仍珍藏着祖传的清代花灯纹样印板。 忠信吊灯习俗将当地客家人元宵挂灯习俗与祭祀祖先的仪式...

连平客家娘酒酿制技艺

连平客家娘酒是一种用糯米酿制而成的低度酒，多为自酿，是连平传统特产，喜庆、节日习俗必备的饮品。连平客家娘酒是客家饮食文化与酒文化相结合的精华，具有浓厚的乡土特色和食补价值，其传统酿制技艺具有一定的历史、文化、科学价值。 连平县位于广东省粤北...

灯彩（忠信花灯）

　　忠信花灯是一种以红色调为主的民间灯彩艺术，主要分布于广东省连平县东南部忠信镇。 　　历史上，当地“上元喜簇花灯，作龙狮各种戏舞”（清雍正八年《连平州志》），另在当地民间，尚保留着清代的花灯纹样印版。现存的忠信花灯造型独特，有缭丝灯、参灯、状元灯、秀才灯、五福灯、磨灯、...