选用在海边放养长大的优质海鸭 每天都游着海水，吃着小鱼！ 肉质和味道不是普通饲料鸭能比的 这道菜食材讲究，更考验师傅的功底 用椒盐烤制入味 骨肉不含水分，香味十足 肉质又不干不硬 外皮焦香，鸭肉紧致 骨头酥脆入味，吃起来不油腻 椒盐混着肉香 可以当零食慢慢啃

在保鲜技术还非常原始的年代，漂泊在海上的渔民捕到红鱼后，直接在船上剖肚摊开，晒成板形的红鱼干。或者在鱼腹内塞满海盐，做成“梅香咸鱼”。无论是哪种方法制成的咸鱼，都闻之清香，吃之咸香，令人回味无穷。 盐焗工艺制作，属于原生态产品，口味纯正，健康养生。红鱼肉富含蛋白质，每500克鱼中蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量，且鱼肉中的蛋白质结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，被吸收利用率高。 此外，脂类含量低的红鱼肉，其中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走。同时，红鱼体内还含有丰富的有利于人体智力系统的DHA。

茂名市特色沙虫粥,是茂名市大家乐食店的招牌菜，沙虫选材新鲜，青脆爽口，粥里面的料更是独门秘方。沙虫，亦有滋阴降火、清肺补虚的作用，男女老少，四季三餐，皆可适用。

田艾籺是广东茂名湛江等地区，逢年过节家家户户必做的一道传统小吃；用糯米粉、粘米粉艾棉（晒干的艾草最嫩部分）做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、糖金桔、罗萝卜干等做馅，有咸的也有甜的。用树菠萝叶、香蕉叶等垫低，保留叶子天然的清香。