干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少、味更足。不需自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。最为著名的当为干锅鸭掌，芸豆、香芹等为底菜，再辅以秘制干锅底料和香辣油，经高压锅压制后的干锅鸭掌“入口即化、香辣可口”。干锅兔、干锅鸡等一菜一格、麻辣鲜香。

什邡板鸭是四川省德阳市什邡市的一道腌卤特色小吃，距今已有100余年的历史。《王家尚食谱》曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。什邡板鸭传承百年经典工艺，并取众家之所长，产品选料讲究，制作精细。用天然香料多次腌渍，反复烘烤，再加以熏制，其表体金黄，色泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。吃法以清蒸为宜，下放蔬菜，不失本味，煮食亦佳。