淮南是豆腐之乡，“风声鹤唳 草木皆兵”的淝水之战就发生在这里，醉心于炼丹的淮南王刘安没有练成仙丹，卤水点豆腐，却是阴差阳错铸就了豆腐这道美食。淮南的豆腐宴给食客们呈现了豆腐的各种创意。“刘安点丹”这道美食，就是现场还原了豆汁变豆腐的过程。菊花豆腐盅是将豆腐雕刻成菊花形状，和鸡汤一起蒸熟。一品豆腐花是将豆腐压干水分，再蒸熟，勾上“一品”二字。白玉豆腐饺则是以豆腐为皮，肉为馅，制成的豆腐饺子嫩白如玉。

“大救驾“是安徽省寿县的名产。公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，久攻不克，积劳成疾，食这种糕点，恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名“大救驾”。寿县“大救驾“以猪板油、面粉、糖桂花、青梅、核桃仁、金橘饼、青红丝、冰糖、白糖、香油等为原料，经制皮、制酥、包酥、制馅、包馅、炸制等工序制作而成。食之酥脆香甜，十分可口。

豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。