叙永县江门镇是川滇公路和永宁河必经之地，洪武年间凿通水陆两道后，过客络绎，交易频繁，催生了当地饮食文化。豆花是乡间常见菜肴，难免素净了些，后来人们加荤食进去一起煮，称为“一锅熟“，吃起来更为丰富饱足，待客也算闹热。 江门荤豆花拆解开来就是三大样：汤、菜、肉。汤是棒子骨和鸡架吊的高汤，菜的标配必须有酸菜、平菇、竹笋，豆芽，其他随意添加，肉食有猪肉片，猪肝，丸子，酥肉、蟹棒，不一而足。老酸菜叶切丝，梗片薄，先和花椒姜末油锅爆香，再掺汤，熬煮出酸味，加入其他素菜稍煮，随后才下豆花和荤食，末了加点胡椒、葱花即成。

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叙永县2021年度十大餐饮名店-说到这家，真的算是叙永餐饮界的扛把子了。不得不推荐的就是他们家的冷锅鱼，味道香辣可口，吃完还能够加菜。主要是价格很实惠~冷锅鱼起源于四川泸州、宜宾地区，是一道传统川菜。历史上有重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故，郭沫若在吃冷锅鱼时听到这个典故，还赋诗一首“二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味”。

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2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-佘家豆花总店位于水尾街上，始于1976年，创始人名刘子英，已经八十六岁高龄，至今仍健在。目前负责总店事务的是正值中年的张友琼女士。除此之外，佘家豆花在叙永、泸州乃至成都也有分店，声名远播，深受食客青睐。 佘家豆花总店很讲究工艺流程，严格按其制作。据张友琼女士介绍，制作豆花包含“选豆、泡豆、磨豆、烧浆过滤、用泹水点豆花、竹子簸箕来榨豆花、用刀来划（本地音同“花”）豆花、窖水倒进锅内烧、烧开”等10道环节。工序异常严谨，制作出的豆花具有滚、嫩、白、绵的特点。

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