因为“新风鳗鲞”肉质丰满，鲜咸合一，风味独具，所以很受人们欢迎，民间至今仍有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。

舟山渔村一直流传着这样一句话：“男拖乌贼女剖鲞。” 每逢乌贼汛季节，男的驶着渔船清早到晚上去拖乌贼，傍晚，妇女们手拿鲞刀，提着小竹椅或小木凳、木桶、玻璃风灯等工具，来到岸边，等待墨鱼船返航、卸下墨鱼，就投入紧张的加工之中，有时全家上阵，挑灯剖鲞，直至深夜。

“抱”在舟山话里就是腌制的意思，事实上这个字原本应该是“鲍”，我国从周代后期就出现了腌制加工的鱼，当时称之为“鲍鱼，“如入鲍鱼之肆，久而不问其臭”中的“鲍鱼”就是咸鱼。 上世纪七八十年代，舟山海鲜多，吃不完就用盐腌制，以防变质。 三抱鳓鱼就是鲜鱼腌制而来，如今是舟山的一道名菜。还有一种说法，以前舟山人出海，尤其是一些撑大船的舟山人，在断菜时就是靠三抱鳓鱼泡开水，支撑十天半月的。

舟山鹅的品种是“浙东白鹅”，分布于绍兴、宁波、舟山等地，而舟山定海白泉的浙东白鹅更是珍品，因此定海素有“浙东白鹅之乡”的美称。 清光绪《定海厅志》“物产篇”中载：“鹅，在野曰雁，在家曰鹅。” 在民国《定海县志》中，记载更详，“鹅：游禽类，鸭科。主用：肉。饲育概况：春初饲者最多，有专业之者。”

紫菜是一种生长于浅海岩石上的藻类植物，紫色，种类多。 我国食用紫菜的历史相当悠久，早在1400多年前，北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生紫菜”以及紫菜的食用方法。

据传，明末的鲁王朱以海在定海建立小朝廷时，御膳房的一个舟山本地厨师，因为好酒，在烧制黄鱼时，错把黄酒当咸齑卤，烧成了一锅黄酒黄鱼汤，吓得御膳房总管不轻。 谁知，鲁王吃了后，不但没发怒，反而觉得浑身有使不完的力气，奖赏御膳房总管。 后来，这道菜一直在民间流传，几百来遂成为舟山老百姓强身壮体，少年成长发育的滋补品。

舟山海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，是舟山特色海鲜之一，多产于潮汐频繁的泥滩，虽个小但味美，营养价值很高。 海瓜子肉肥，盛产于梅雨季节。古人有《咏海瓜子》诗：“冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。 莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。”

瑞和糕点是一家起始于清朝晚期的传统老店，由舒姓族人经营，至今已传至舒家第三代。“瑞和”糕饼店，以传统手工制作的“四季茶果”为经营特色，“四季茶果”指：春季条子糕、夏季乌馒头、秋季月饼、冬季祭灶果。尤其是条子糕，质白细软，不粘牙易消化，无任何添加剂，独具天然香味，因而从清末民初就深受地方居民欢迎，成为舟山驰名的土特产品之一。

“糟”这种加工食物的方式自古有之，《说文》里说：“糟，酒滓也。” 上世纪七八十年代，舟山人家里制作的各种鱼鲞、风鳗等吃不完，就想到了用酒糟或直接用酒浸办法来处理成各类醉、糟鱼了。 有些小岛渔村还会糟蟹、糟虾。蒸熟后的糟鱼和红烧、清蒸都不同，是一种油晃晃的黄色，鱼骨酥软，入口即化，是下饭的好佳肴。很多舟山人在禁渔期的时候，没有好的海鲜，就会就着糟鱼下饭，酒香中蕴含了鱼香的风味，早已诱惑了人的胃口，佐酒下饭皆为味美。

海边人家吃素，也需要吃得一锅热镬气。在舟山人的饭桌上，有一样小炒是必不可少的，这就是舟山民间家常菜“芹菜炒鳗丝”，原是舟山人传统的通常吃法，现在成了海鲜大排档风味名菜。做“芹菜炒鳗丝”，鳗丝要用舟山“新风鳗鲞”切的丝，大小适中而肥嫩。芹菜一定要用本地芹菜，别具芳香。鳗丝甘美，芹菜清香，才能压得住老酒和鱼肉。

时间往前20年，彼时立夏，舟山渔场上，渔民凭借听叫声便能轻易捕捞到金灿灿的大黄鱼。而今，人们在怀念中也更加珍惜这越来越珍贵的鲜味。将黄鱼制鲞不仅能够保留鱼的本味，同其他菜入馔更能激发醇厚的味道。鱼与肉，海陆碰撞，相互平衡也共同飞跃。肉不再油腻，而鱼呈饱满圆润，各尽其妙。

南方人善于精巧，很少有一锅杂烩，看起来随意又不思量。然而，与老酒相伴的舟山渔民却有着豪放的江湖气。一道三鲜炒什烩过去还是定海、沈家门饭店的招牌菜。将原料配齐：肉、舟山鱼丸、 熏鱼、肉皮膏、白泉鹅肉、鹅胗花、目鱼花、对虾等，挨挨挤挤热闹非常。年夜饭上，热腾腾的一锅“全家福”，无疑是丰足而充满幸福感的。