富顺豆花是自贡传统美食之一。“滚、嫩、绵、白”的豆花，配以特制的蘸水，其味香浓、口感极佳。有“富顺豆花味道长，吃下一口永难忘”的赞誉。富顺豆花在三国时期传入的豆腐制作技术上改进而成。当地盐场提纯食盐的豆浆，与井盐生产中的盐卤胆巴完美碰撞，形成了有别于其他地区用石膏点制豆花的方式，胆水点的豆花更加绵柔、嫩滑。20世纪30年代自贡名厨刘锡禄把富顺豆花推向极致。其制作的豆花蘸水是富顺豆花的灵魂。