大安区必吃餐厅 ...更多
-
地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店
-
地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店
-
地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-东街文创公园新街里作为盐都市民的新晋“网红打卡地”,它东临釜溪河,西接毛家坝路,这里风景秀丽、交通方便。这里集美食、娱乐和休闲于一体,是自贡对外展示的门面和旅游观光必到之处。盐·忆文化餐厅是一家把自贡盐商文化搬进餐厅的美食店。文创+盐商美食、茶道空间+户外景观餐厅...川南人文文化和盐商百年经典故事都会在这里得到延续。
-
地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店-巴适兔于2007年9月开店,特色菜品有巴适鲜锅兔、巴适干锅兔、鲜椒鱼蛋,位于大安区人民路88号,店铺就餐面积800平米,主营兔子系列菜及盐帮菜。巴适兔在2013年荣获《天府美食》栏目民间好味道称号,2015年荣获自贡市首届冷吃兔大赛商家组第一名,2017年荣获四川烹饪协会表彰的《川菜辉煌30》优秀企业奖,同年参加中国畜牧业协会举办的兔肉美食评选及品鉴会中荣获特等奖,在2020年,“战疫情、促消费、创名县”大安区首届名店、名厨、名菜评选中,荣获十大名店,巴适干锅兔获十大名菜。
大安区经典名菜 ...更多
-
四川省省级天府名菜
自贡冷吃兔是自贡盐帮菜最具代表性的美食,深受省内及全国食客的喜爱。由于其冷吃的特性,使其成为馈赠亲友和休闲旅游的佳肴。 上世纪50年代自贡籍名厨廖付三、70年代的自贡籍名厨牟绍云把冷吃兔发扬光大,名扬全国。“自贡冷吃兔”2014年成功申报为国家地理标志保护产品。它以腌(制)、(翻)炒、收(汁)的三次入味、调味的技法见长,色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉质坚实、嚼劲十足、其味厚重、回味悠长。
-
四川省省级天府名菜
火边子牛肉是自贡盐帮菜最经典的菜肴,也是自贡最早入选《中国菜谱》的菜品。它以刀功奇绝,薄如纸片,酥而不绵,细嚼化渣,麻辣鲜香,回味无穷,征服了大众。火边子牛肉始创于清朝乾隆年间,已有200余年的历史。传统的火边子牛肉制作用料考究,只能选用牛后大腿上的“瓜头牛肉”。有经验的师傅可以将一块3斤左右的牛肉开剥成长达3米左右的薄片,经晾干、焙烤、卤制、二次晾干、压形等环节,食用时刷上秘制红油改刀装盘。
-
四川省省级天府名菜
鲜锅兔是自贡盐帮菜的一个创新菜。其突出特点是鲜、香、嫩、滑,肉质Q弹。尤其突出鲜椒、嫩姜的鲜香和兔肉肉质的细嫩。给人辣得猛,味道鲜,质感嫩的极致体验。2004年,自贡鸿鹤坝和平乡政府旁一家小店率先推出鲜锅兔。因其鲜美的味道,深受食客的推崇,不仅在自贡餐饮市场上刮起了一股“鲜锅兔”的旋风,甚至连成都、重庆、北京的餐饮市场也树起了“自贡鲜锅兔”的大旗。时至今日,仍然热度不减,成为网红名菜。
-
四川省省级天府名菜
水煮牛肉是自贡盐帮菜的首席之作,也是川菜中的佼佼者,1981年入选《中国菜谱》。“水煮”是自贡独创的一种烹饪方法。其创始人为自贡20世纪40年代的名厨范吉安,发明水煮是受了当时盐工们的启发,运用“一滚当鲜”的民谚,创造性的将各种佐料和牛肉片一锅同煮,并在汤中加入由海椒、花椒炼成的双椒油,用沸油封烫的办法,延长此菜的保温时间,从而创造出口感滑嫩,集麻、辣、鲜、香、嫩、烫于一体,色泽明亮的盐帮菜精品。
大安区著名小吃 ...更多
-
中国(四川)地域十大名小吃
担担面始于民国初年,至今已有上百年的历史。特色手工担担面是著名的成都小吃。用面粉手工擀制成面条,煮熟,选用上乘猪肉秘制成绍子,再配上鲜香的芽菜、辅料制作而成,其面条爽滑、金黄、味鲜香辣、芽菜幽香,肉绍香脆。在四川广为流传,常作为筵席小吃,深受广大食客的喜爱。
大安区特产手信 ...更多
-
中国农产品地理标志
-
所在区域:四川 峨眉山市 盐边县 屏山县 理县 德阳市 射洪市 旌阳区 阆中市 旺苍县 荥经县 犍为县 达州市 通川区 广安市 渠县 广安区 平昌县 广汉市 汉源县 西充县 大英县 井研县 什邡市 西昌市 青川县 盐亭县 资阳市 雁江区 都江堰市 美姑县 荣县 南部县 绵竹市 华蓥市 夹江县 石棉县 彭州市 宜宾市 简阳市 翠屏区 眉山市 罗江区 东坡区 剑阁县 岳池县 达川区 富顺县 安州区 天全县 盐源县 邛崃市 中江县 沐川县 叙州区 芦山县 梓潼县 威远县 仁寿县 泸州市 江阳区 宝兴县 崇州市 巴中市 德昌县 巴州区 武胜县 昭觉县 资中县 南溪区 纳溪区 安岳县 营山县 绵阳市 涪城区 苍溪县 金堂县 龙马潭区 江安县 宣汉县 会理县 南充市 顺庆区 泸县 邻水县 隆昌市 游仙区 双流区 长宁县 彭山区 通江县 合江县 遂宁市 乐山市 船山区 洪雅县 高县 高坪区 广元市 利州区 蓬安县 郫都区 江油市 丹棱县 冕宁县 会东县 开江县 乐至县 珙县 攀枝花市 东区 大邑县 叙永县 青神县 安居区 昭化区 沙湾区 西区 雅安市 嘉陵区 雨城区 大竹县 仁和区 蒲江县 南江县 五通桥区 蓬溪县 仪陇县 古蔺县 泸定县 朝天区 越西县 三台县 新津区 米易县 兴文县 金口河区 名山区 汶川县 自贡市 龙泉驿区 贡井区 青白江区 大安区 新都区 温江区 沿滩区 内江市 东兴区 成都市 锦江区 青羊区 金牛区 武侯区 成华区 高新区 凉山彝族自治州 城区 甘孜藏族自治州 阿坝藏族羌族自治州 西区 如龙镇 色须镇 新龙县 石渠县
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
-
中国农产品地理标志
乐山犍为种姜历史悠久,距今已有1700多年的历史,乐山犍为白姜品质独特,个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓,所制干姜品质优良。作药性稳。自古即是药用干姜地道产区。
-
中国国家地理标志产品
火边子牛肉,是四川省自贡市的地方传统名产,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特。吃起来酥而不绵,干香化渣,甘醇可口,回味悠长,且保鲜期长,便于携带,堪称牛肉食品中一绝。薄而透明,肉质坚实,无筋膜、无筋腱,鲜香化渣,绵软可口,回味悠长,成度适中,有牛肉特有的鲜味。香油型带有香油味,麻辣型带有麻辣味。其味厚重,其香特异,具有典型“盐帮菜”特色。
-
中国农产品地理标志
贡井龙都早香柚产于自贡市贡井区,是自选自育、具有自主知识产权、国内少有的特早熟柚类品种,因其早熟、果皮金黄、香气浓郁等特点,2004年通过四川省品审委员会审定为果树新品种。该产品品质上乘,中秋、国庆前成熟上市,成为市民应节、礼品佳果,深受消费者喜爱。 贡井区柚类种植历史悠久,明清时期即有零星种植。贡井龙都早香柚选育地为贡井区建设镇,据《建设镇志》记载,1958年人民公社建果木林场播种民间收集的柚种子,1962年林场解散,果林废除,当地社员挖回柚苗在自留地栽植,存活两株。1970年挂果,其中一株结出的果实清香可口。七十年代末,该柚子名气渐长,由于出自幺塘村,成熟早、清香味浓郁持久,当地人称为“幺塘早香柚”。八十年代初,农户用高压繁殖苗木在房前屋后种植,虽然管理粗放,仍结果累累,品质佳。1986年,乡干部王德超在《自贡日报》上发表一篇短讯:“幺塘村6队有根柚子树,今年挂果上百,最重柚子可达5、6斤,预测收入可达400元”,这一报道引起区农林局技术人员的注意,并将该树柚果送往市优质果品评选会,获优质果品奖。1987年,区林果站、市经作站开始用母树穗条嫁接、高压繁殖,开始了幺塘早香柚选育工作。1988-1992年,市级专家组对幺塘早香柚母树和子代的生物学特性和遗传稳定性进行了系统研究、鉴定,证明其优变性状遗传性稳定,基本认定“幺塘早香柚”是柚特早熟优变单株。1992年9月,果实和鉴定结果送西南农业大学园艺系和四川省农牧厅经作处专家组鉴定,一致认为该柚是特早熟、果大、外观美、商品性好、香气浓郁、汁胞细嫩化渣、基本无核、内质优良的特早熟优变单株,具有较强的市场竞争力和开发利用价值,并建议命名为“龙都早香柚”,作为名特优果品有计划地开发。1993年10月,中国农科院柑桔研究所、西南农业大学组成的专家组,对龙都早香柚生产基地建设可行性进行论证,认为项目可行,建议重点扶持,组织实施。1993-1999年,在全区各乡镇、市内其它区县及省内柑桔主产地市建立生产试验园(片),开展品种比较和区域适应性试验、鉴定和示范应用,同步开展品种的生物学特性及早结、优质、丰产、省力配套栽培技术研究与应用。并重点在建设镇、荣边镇和大山铺镇进行规模化商品生产示范。1996年10月,由中国农科院柑桔研究所专家组成的鉴定组一致认为龙都早香柚在四川具有特早熟优势,是一个优良的特早熟柚类新株系,具有较强的市场竞争力和发展前景,建议进一步完善配套栽培技术措施,有计划地进行开发。同时,权威专业机构农业部柑桔及苗木质量监督检验测试中心也进行品种检测、检验、评审,结果为:检测品质合格予以登记,并经检验评审,品质优良,认定为优质果品。1996年11月,在全国第四次柚类科研生产协作大会上,正式将“么塘早香柚”定名为“龙都早香柚”,并荣获全国优质柚金杯奖。《无公害食品龙都早香柚》(Q/62073384-6.1)、《无公害农产品龙都早香柚生产技术规程》(DB510300/T7)、《无公害食品龙都早香柚》(DB510303/T1)分别于2001年、2004年和2008年发布实施;2004年,龙都早香柚通过无公害生产基地认定和无公害产品认证。 贡井龙都早香柚具有早熟、色泽金黄、香气浓郁、余香持久的特点,是四川省为数不多的具有自主知识产权的果树品种和自贡市唯一一个通过省品种审定的地方水果品种。1998年“龙都牌”龙都早香柚通过国家商标局注册并启用。1997年在全国早熟柚类评比中获金杯奖,1998年在全国第五次柚类评比中获金杯奖,1999年获中国国际农业博览会名牌产品(农业部部优产品),2002年获四川-中国国际农业博览会名优产品称号,2007年获第八届中国西部国际博览会金奖,2008-2009年获第九届、第十届中国西部国际博览会深受群众喜爱展品奖,2010年获中国西部国际农产品交易会最畅销产品奖。2008年-2009年,龙都早香柚品种选育及栽培技术研究与示范项目分别获贡井区政府科技进步一等奖、自贡市政府科技进步一等奖。 贡井龙都早香柚适应性、抗逆性、丰产性强,综合性状优,特别是在早熟柚类市场有较强的市场竞争力,具有广阔的消费市场和发展前景。2001年成立贡井区建设镇龙都早香柚产销协会,2006年成立贡井区建设龙都早香柚专业合作社,该合作社先后多次被评为“自贡市重点农民专业合作组”、“2007年农村专业技术协会自贡市二十强”、“自贡市2009年度农民专业合作组织先进单位”。通过公司、合作社和协会的市场营销,产品进入大中城市并与一些地区建立产销关系,2003年首次实现外销国外市场(马来西亚)。在原产发源地建设镇建有香柚观光采摘园和农家乐,从2008年起,每年中秋、国庆期间政府举办香柚节和擂台赛,打造香柚文化,现已成为自贡市乡村旅游的重要载体。2012年,全市累计示范推广面积20000亩,其中贡井区13000余亩。2008年建设镇被四川省质量技术监督局列为四川省龙都早香柚农业标准化示范乡镇,2009年建设镇列为农业部龙都早香柚标准园(创建)。贡井龙都早香柚已成为当地农业结构调整、农民增收致富和农村经济发展的重要来源,未来将为农民增收、农业增效和社会主义新农村建设作出更大的贡献。
大安区文化遗产 ...更多
-
四川省非物质文化遗产
“学羌”是产生并流传于甘孜藏族自治州西南部得荣县子庚乡、子实、阿村境内的一种民间歌舞,相传始创于唐朝文成公主进藏时。它的舞姿刚劲有力,古朴大方,步律主要以踏点为主,踏脚清脆,铿锵有力。作为民间自娱性歌舞,“学羌”与当地民俗活动紧密相连,...
-
四川省非物质文化遗产
藏族车模技艺是生产并流传于藏族民间的一种制作各类木制生活用具的特殊工艺,距今已有上千年的历史。在甘孜州境内,以得荣县的车模技术最具典型性与代表性。 得荣车模需在海拔3000m以上的地方,选取节大、疙瘩多的树为原材料。德荣县境有二十余种;...
-
四川省非物质文化遗产
“川西藏族山歌”源于人们放牧、伐薪、驮运赶脚、田间劳动时,为驱散疲劳、抒发感情或与同伴交流时即兴吟唱的歌曲。它是分布并流传于四川省西部藏区的一种原生态民歌,具有自由、高亢、婉转、跌宕等特点。川西藏族山歌的内容与民众的生活情趣紧密相联,多为歌...
-
四川省非物质文化遗产
...