风吹手撕鸡是资阳本地厨师以当地制作风干腊肉的做法为启发，选用上等三黄鸡，经过腌制、自然风干、蒸煮、装盘等制作工序，形成一道咸鲜香麻，并具有浓郁资阳地域特色的佳肴。

“蒋鹅儿”原创始人吴彦兴，1890年出生于资阳市雁江区伍隍镇江西村，他将老家养殖的白鹅进行研究卤制，最终形成独特的口味。经数代传承，卤鹅慢慢走出伍隍，被越来越多的食客接受和青睐。第四代传承人蒋宁在2002年成功注册“蒋师傅”卤鹅品牌，2018年成功注册“蒋鹅儿”商标。 如今，经过百年传承的“蒋鹅儿”卤鹅，已成为资阳市的特色卤菜品牌。