“鹅，鹅，鹅，曲颈向天歌。白毛浮绿水，红掌拨青波。”每当吟咏这首古诗，人们就联想那名贯古今的溆浦鹅。在高高的雪峰山下，在弯弯的溆水河里，在青青的池塘水中，一群群洁白的溆浦鹅或长歌短唱，或你追我赶，或踏波觅食，或抱团栖息，编织了一道道生动美妙的农家风景。

乌鬃鹅，其肉质鲜美，体质结实，体形适中，骨骼小，肉嫩而多汁。清远特产的纯种乌鬃鹅被列为广东省四大名优鹅种之一。

兴国灰鹅为赣州市兴国县的特产。兴国养鹅可追溯到公园3~4世纪的晋代，有着悠久的历史。因此兴国素有“灰鹅之乡”的美称。兴国灰鹅营养高，品质好，生长快，在港澳台及东南亚久负盛名。

阳江鹅又称黄鬃鹅，是广东省四个优良地方鹅种之一。阳东县是全省乃至全国闻名的养鹅之乡，黄鬃鹅在当地已有500多年的饲养历史。

花果山风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产，已有三千多年历史，相传为中华美食鼻祖--商朝宰相伊尹隐居花果山下所密制。皮薄肉嫩、腊香可口。鹅肉荷香浓郁、咸鲜味美、肥嫩可口、滑爽不腻，配上柔中带刚的汤沟美酒，朦胧中已到傲来国仙境。

南溪白鹅有着300多年的养殖历史，有“白鹅之乡”美称。南溪白鹅具有四川白鹅品种特征，体型中等，羽毛白色、紧密、富有光泽；.成年公鹅头颈粗，体躯长，额部有一个半圆形桔红色肉瘤；成年母鹅头清秀、颈细长、肉瘤不明显。白条鹅皮肤有光泽，肉色为淡红色，纹理清晰；肉味鲜香，肉质细腻。

依安处于世界三大黑土带之一东北黑土带的核心区，原生态保持良好。全县19.6万亩草地、44.78万亩森林、4座大中型水库、千余个大小坑泡池塘成为了天然养殖牧场。四季分明的寒温带大陆性季风气候，丰富的自然资源、适宜的气候条件、悠久的养殖历史，成为依安大鹅产量高、品质好的先决条件。

溪芝鹅属优良的四川白鹅品种，体型中等，结构匀称，肌肉结实。蓬溪民间有儿童歌谣：灵芝水，神仙鹅，金面具，长颈脖，白袍子，红马靴，陆上走，左右摇，健如飞，立禽群，傲众生，芝溪游，向天歌，声如洪，家家养，宴宴鹅，常食鹅，得康乐……

象山白鹅是鸟纲、雁形目、鸭科动物的一种，属食草动物。浙东白鹅成年鹅体型中等大小，体躯长方形。全身羽毛洁白，少量个体在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛。额上方肉瘤高突成半球形，随年龄增长突起明显。颌下无咽袋。颈细长。喙、胫、蹼幼年时橘黄色，成年后变橘红色，爪玉白色；肉瘤颜色较喙色略浅；眼睑金黄色，虹彩灰蓝色。成年公鹅高大雄伟，肉瘤高突，耸立头顶，昂首挺胸，鸣声宏亮，好斗逐人；成年母鹅肉瘤较低，性情温驯，鸣声低沉，腹部宽大下垂。

武冈卤铜鹅，湖南省武冈市著名的小吃，属于湘菜系。成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。武冈卤铜鹅采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。