方前馒头

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      金华市  磐安县  方前镇
  • 荣获:
    “诗画浙江·百县千碗”省级美食
  • 颁发机构：

馒头许是各地都有的面食，但不加酵母、用当地特有的植物发酵才是方前馒头的特色。“白药”便是制作方前馒头的酵母，只是此“白药”非我们熟知的云南白药，而是用一种当地蓬勃生长的野草“辣蓼”制成。这种“白药”晒干后硬邦邦的，有一丝淡淡的酒香，这是方前馒头独特甜香味的 源泉。调配好面、水、酵液的比例，经过师傅拌、压、捏、揉、摔、打的动作施力，才能做出柔软而又韧劲十足的馒头。