红烧长潭鱼头 更新日期: 2022年11月19日 分类: 获奖日期: 2021年 相关地域: 台州市 黄岩区 荣获: “诗画浙江·百县千碗”省级美食 颁发机构: 浙江省文化和旅游厅 在橘乡特色美食中,长潭胖头鱼,恐怕是本地名头最响的招牌菜,它也是食客们怦然心动的一道美食。 长潭水库由于水质好,出产的胖头鱼肉质鲜美无污染,长潭胖头鱼因此声名远播,成了当地淡水鱼中之上品。胖头鱼,又名鳙鱼,是我国四大家鱼之一。因为鱼头大,占体长的三分之一,也有了胖头鱼这一名字。而胖头鱼的精华也正是在于鱼头,鱼头比鱼肉更鲜美。 胖头鱼鱼头的做法一般分红烧和白烧两种,红烧胖头鱼味重,汤汁呈琥珀色;白烧胖头鱼鱼汤呈奶白色,浓稠鲜美,鲜香可口。 地址信息浙江台州黄岩区