在黄岩独特的叫法叫肉圆，在其它地方叫狮子头，做活也不一样~

这个菜是我们黄岩的沙埠特色，沙埠这个地方的芋头，萝卜，萝卜。 沙埠萝卜个大，每个都有四、五斤重；色靓，晶莹洁白，一只只就像少妇柔嫩细腻的胳膊，更像一截截刚出水的莲藕；味美，又甜又脆，鲜嫩爽口，生吃像荸荠、像雪梨；熟制或红烧、或清炖，都是待客的上等佳肴。台州市各饭馆、餐厅中的菜谱大多数都以“正宗沙埠菜头”这一名菜来招徕顾客。

在黄岩宁溪家家户户都会炸响铃，菜场里到处都有卖，记得小时候，爸爸妈妈早早就开始准备过年的好吃的；他们一边在炸，我们就围着土灶台，一边吃，觉得那样的好温暖、好味道； 现在食物丰盛了，也就没有那么稀罕了，平时也能吃到各色各样的好吃的；但是，炸响铃，黄岩人都喜欢吃。

荸荠又称马蹄，有化湿去痰、清热解毒功效，我们黄岩都选用店头的荸荠做圆子，甘甜清脆，并以此消食。

选用黄种的土豆，煮熟去皮捣成泥和红薯粉搅拌均匀，放锅里煎成饼状，切茭形块，锅里放油加入蒜未爆香加一点蚝油味精盐少午炒一下出锅，这道菜在黄岩宁溪家家户户都有。

产自长潭水库，因水库水质好，取自水库的螺丝肉肥鲜美，无论是爆炒还是上汤都很鲜。

又称麦油脂、五虎擒羊，是黄岩的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于台州菜。 食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。

在橘乡特色美食中，长潭胖头鱼，恐怕是本地名头最响的招牌菜，它也是食客们怦然心动的一道美食。 长潭水库由于水质好，出产的胖头鱼肉质鲜美无污染，长潭胖头鱼因此声名远播，成了当地淡水鱼中之上品。胖头鱼，又名鳙鱼，是我国四大家鱼之一。因为鱼头大，占体长的三分之一，也有了胖头鱼这一名字。而胖头鱼的精华也正是在于鱼头，鱼头比鱼肉更鲜美。 胖头鱼鱼头的做法一般分红烧和白烧两种，红烧胖头鱼味重，汤汁呈琥珀色；白烧胖头鱼鱼汤呈奶白色，浓稠鲜美，鲜香可口。

仙人蒸鸡是一种非常有特点的烹鸡方式。 它采用的加热方法在全国都非常罕见。这是一种叫隔火炖的方法来煨制食物的。这种烹饪方法连《中国烹饪大辞典》中也没有记载。 现在这种烹制食物的方法只有在吴语语系里像富阳、桐乡一带一直到我们台州的天台、仙居、宁溪的乡下才有可能还有人知道用这种方法来烹鸡。

这个看上去又黑又粗壮、其貌不扬的“香肠”，可是台州人拿来下饭的心头爱。目鱼肠的原料目鱼又称日月鱼，呈贝壳圆形，因为半边肉红色像太阳、半边洁白像月亮而得名。家里老人爱用它来煲鸡或猪骨，据说有明目的功效。新鲜目鱼可以做成目鱼肠，咬起来韧韧的，咸咸的，有一股莫名有食欲的好闻的腥气。因为方便携带和储藏，目鱼肠很受欢迎，拿来切片直接蒸了吃或炒肉炒菜都非常美味。

说起台州菜，在台州人的饭桌上，小海鲜加上年糕是最佳CP。透骨新鲜的鲳鱼配上软糯可口的年糕，浓浓的汤汁，一份根本不够吃。“三鲳四勒”说的就是三月的鲳鱼，四月的勒鱼是最肥的。这个季节，清蒸一条勒鱼，品着仙居的杨梅酒，再来一份鲳鱼家烧，配上手打的年糕段，蘸着鲳鱼的汤汁吃,那是极好的。

台州黄岩区宁溪镇的豆腐，是出了名的好。家家户户仍用祖辈留下来的民间古法制作，需用上好黄豆经浸泡、磨浆、滤渣、煮姜，以及最关键的“卤乳”步骤后成型。也因为宁溪山泉的水质尤其好，所产豆腐细、白、鲜、甜，又被称为“山头黄鱼”。吃时可以煎炒、炖肉或烧汤，凑成满满一桌丰盛的豆腐宴。

台州人酷爱吃姜，姜汤面、姜米粥、姜汁肚片等菜品比比皆是，其中甜品以姜汁调蛋为翘楚。将姜汁、鸡蛋与红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，不多会便得红黑相间、热气四溢的姜汁调蛋，混合了姜的辛辣与红糖的香甜，扎实的一口下去直暖到心尖。讲究的还会放核桃和桂圆肉，又祛寒气又补中益气。怪不得从前是产妇坐月子才能吃到的滋补品，如今已成了台州人当早 点或宵夜的至爱。