珊瑚杏花鸡 更新日期: 2023年01月04日 分类： 获奖日期： 2021年10月13日 相关地域: 肇庆市 端州区 谁家最正宗: 肇庆市世纪渔港商贸有限公司 荣获: 粤菜名品 颁发机构： 广东省商务厅 广东俗语有云，“无鸡不成宴，无鱼不成席”，杏花鸡更是肇庆市封开县的著名特产，“珊瑚杏花鸡”，寓意“大吉大利、吉祥如意”。 【制作步骤】 1.先将杏花鸡清洗干净，浸入汤中煮熟； 2.用手把鸡撕成细丝状，然后再加入盐焗粉，拌匀； 3.将撕碎的鸡肉丝摆成鸡的形状，用香菜、炸芋丝、炸花生、海蜇围边； 4.将鸡肉丝与香菜、炸芋丝、炸花生和海蜇一起拌匀，充分混合后食用。
