中江挂面已有1000多年历史，据1931年版《中江县志》记载：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面。面条细如发丝，洁白空心，光滑柔韧。每根面的直径只有0.75~1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有"空心挂面"之说，因此较之其他挂面更为柔嫩易消化。

中江挂面已有1000多年历史，据1931年版《中江县志》记载：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面。面条细如发丝，洁白空心，光滑柔韧。每根面的直径只有0.75~1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有"空心挂面"之说，因此较之其他挂面更为柔嫩易消化。

主料：中江挂面。辅料：成年老母鸡鸡汤，青菜。调味品：盐，小葱，姜。

工艺流程：和面→盘条→抻大条→抻小条→上竹→发酵熟化→晒面→切面烹饪流程：1.选用成年生态老母鸡洗净，放入锅中炖5-6小时，锅内只放姜、葱一起煮炖；2.晾凉后撇去多余油脂，捞出其余杂质，留其余汤备用；3.另备烧开白水将青菜叶两片放入水中煮熟，挑出备用；4.放入适量的中江挂面到开水中，水煮30秒，煮面注意汤要宽，时间把握恰当；5.将面和汤分别盛出放入碗中，加入青菜，因鸡汤很鲜美，仅需加盐；6.最后放入少许葱花即可。

汤色洁净，面色洁白，细如银丝，细而中空，食之柔滑。

富含维生素A、B，补钙补铁，健脾和胃。年老体弱者食之，能促进食欲，增强体质。

中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品，2010年被列入四川省非物质文化遗产名录，2011年原国家质检总局批准对“中江挂面”实施地理标志产品保护。作为中江特产声名远播，销势不衰，是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。