广东白蕉海鲈，产于广东珠海。因其主要生长于斗门区白蕉镇而得名，肉质鲜美，营养价值颇高。“白蕉海鲈”鱼品种为花鲈，隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。古代诗人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。其肉质肥厚，无肌间刺，口感极佳。海鲈鳃和肉均可入药，鳃有止咳化痰之功效；肉有健脾益气之功效，手术后食用可促进伤口生肌愈合。

　营养价值

　　1.海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

　　2.海鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

　　3.海鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　保健效果

　　秋冬食海鲈，等于吃“伟哥”。

　　在申报《报告》中，关于海鲈的功效也穷尽形象，吸引了专家组的注意：“尤其是到了秋冬的季节，本地人都把进食白蕉海鲈作为进补的极品，是天然”伟哥“。如能常食，男人食了能滋阴壮阳，活力强劲，女人吃了养颜护肤，能使肌肤靓丽柔滑，人见人爱，还有乌发之功效。”

　　生活习性

　　体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。吻尖，口大，端位，斜裂，上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。鳞小，侧线完全、平直。背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。体背部灰色，两侧及腹部银灰。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。

　　喜欢栖息于河口咸淡水处，亦能生活于淡水中生活。主要在水的中、下层游弋，有时也潜入底层觅食。鱼苗以浮游动物为食，幼鱼以虾类为主食，成鱼则以鱼类为主食。性成熟的亲鱼一般是3冬龄体长达600毫米左右的个体。生殖季节于秋末，产卵场在河口半咸淡水区。

　　生长迅速，个体大，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。其肉佳美。鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

　　产地环境

　　斗门地处珠江口磨刀门西侧，具有独特的河口位置，特有的咸淡结合水质，使其成为我国最大的海鲈养殖基地。2009年9月，“白蕉海鲈”已成为斗门区乃至珠海市的第一个地理标志保护产品。2009年10月，珠海市斗门区的“白蕉海鲈”获“国家地理标志”保护产品称号。

白蕉海鲈质量技术要求

（一）种源。

花鲈（Lateolabrax japonicus）隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。

（二）养殖环境。

限于保护区内可与西江水域相通循环交换的自然水域，并符合GB/T18407.4的要求，水温7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L，透明度≥20cm。

（三）养殖技术。

1. 鱼苗来源：鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性鱼类繁育场。

2. 放养规格和密度：全长为2.5cm至3.0cm的鱼苗，放养密度为15×10⁴尾/hm²至30×10⁴尾/hm²。

3. 饲养要求：每天在早上和下午各投料一次，饵料分天然动物性饲料或配合饲料，并定期添加适量的维生素E和维生素C。日投饲量应根据水温、水质和海鲈生长情况及时调整。每隔10d至15d换水一次，每次换水量为5％至10％；保持溶氧量5mg／L以上。

4. 养成收获：鱼体重≥500g时方可捕捞，采取人工拉网收鱼的方法，捕大留小统级上市，剩余的继续养殖，3至4次捕捞完毕。

5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：背部呈青色，腹部纯白色,体色光亮。鱼体背厚、肚肥、口大、吻尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚，质地鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香无腥味。冰鲜品保持活鱼色泽，尾重≥500克。

2. 理化指标：

（1）活鱼：

（2）冰鲜鱼：挥发性盐基氮（mg/100g）≤30，组胺（mg/100g）≤30，蛋白质、脂肪、氨基酸总和同活鱼。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
白蕉海鲈地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省珠海市斗门区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。白蕉海鲈的法定检测机构由广东省质量技术监督局指定。