春发生饭店
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人均：
2019年陕菜品牌店-春发生饭店隶属于西安饮食股份有限公司,创建于1920年，其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中的“好雨知时节，当春乃发生”的名句。春发生饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念，沿袭了上千年的传统烹制工艺，是一家以经营“汉唐养生宴”、“五行养生菜”及“葫芦头泡馍”等特色美食和风味小吃的特一级饭店。
创始人何乐义在南院门一带挑担叫卖，后发展壮大，有了自己的门面房。新中国成立后，1952年公私合营。1998年重新装修并增设了五个包间，营业面积扩大了一倍，形成了现在的一楼大厅、二楼包间、三楼宴会厅的经营格局,经营面积2025㎡,现有餐位总数300余个。
“五行系列炒菜”、“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”、“水盆大肉”、“三鲜煮馍”等十余个菜点先后被国家商业部、中国烹饪协会评为“中国名菜”、“中华名小吃”、“金牌旅游小吃”称号。2009年葫芦头泡馍烹制技艺入选“陕西非物质文化遗产名录”，2011年饭店研制的“汉唐养生宴”荣获陕西省“优秀宴席奖”；2016年葫芦头泡馍荣获“首届中国金牌旅游小吃”。
春发生店名的来历
上世纪二十年代初春的一天，南院门一带店铺林立，商贾云集，人流如织，一片繁华景象。
何记葫芦头铺的老板何乐义的店铺由原来的两间大小，扩大到了五间铺面大小，今天将是扩建店铺后的第一天营业。
1920年，他一人挑着担子在五味十字和南院门一带风雨无阻沿街叫卖，由于自家葫芦头选料精细、调味考究，逐渐得到了大家的认可。
一年多后他才有了固定的小铺面，挂出了何记葫芦头的招牌。而后，陕西省督军陈树藩的亲临和赞赏更使何记葫芦头声名大震，西安城几乎没有人不知道何记葫芦头的。
这生意也一点一点做大了起来，经过这几年的起早摊黑、苦心经营，他终于可以实现自己多年扩大门面的心愿了。
十点钟一开门，便陆陆续续来了客人，中午时分，何记铺内已是人声鼎沸，座无虚席。大家纷纷向何老板道喜，恭贺之词不绝于耳。
这时一个在当地小有名气的文人提议道：“何老板，你的店铺扩建在春天，发展在春天，使我不由想起了唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》中的名句‘好雨知时节，当春乃发生’，不如我给你的店铺送个雅号叫‘春发生’你看如何？”，“好名字，好名字，真是好名字！”众人异口同声，赞不绝口。
何老板更是大喜过望，忙叫人取来笔墨，这位文人现场题写了三个大字“春发生”，交给了喜上眉梢的何老板，从此，何记葫芦头铺正式更名为“春发生”。
店铺的生意也如店名一样更加生机盎然，“春发生葫芦头”的大名也逐渐驰名古城内外，誉满三秦大地。
春发生各分店地址电话：
春发生南院门店
西安市碑林区南院门25号
029-87253694
春发生端履门店
西安市东大街端履门十字西北角负一层
029-87215142
春发生永兴坊店
西安市雁塔区科技路E阳国际2层028号
春发生大融城店
未央大道凤城八路张家堡转盘东南口大融城负一层
029-89294802
