宁溪豆腐

台州黄岩区宁溪镇的豆腐，是出了名的好。家家户户仍用祖辈留下来的民间古法制作，需用上好黄豆经浸泡、磨浆、滤渣、煮姜，以及最关键的“卤乳”步骤后成型。也因为宁溪山泉的水质尤其好，所产豆腐细、白、鲜、甜，又被称为“山头黄鱼”。吃时可以煎炒、炖肉或烧汤，凑成满满一桌丰盛的豆腐宴。