张家馓子传承人张刚强是商丘市餐饮与饭店业协会副会长，生产的迷你茶馓荣获商丘十大名吃称号。

水激馍发源于商丘古城归德府的一种传统名点，河南人的“馍”不同于陕西的，通常是指馒头，而河南人习惯把它叫做“馍馍”。而水激馍就是一种馒头类美食，但都不同于馒头，因为它的质感比较硬，直接当主食吃的话，口感就不是很好了，所以人们都要把它再加工，成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。相传创于明代。是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，吃起来香喷喷的。

干锅鸭是商丘的一道传统美食，用干锅做法制作的菜品很多，但是干锅鸭是在商丘比较流行的一种，而且绝对是做好吃的那种美食，如果想要做出好吃的干锅鸭，首先就是要在在之前做将鸭肉腌制好，让鸭肉完全入味，让鸭肉浸泡好，另外在炒制的时候，要放入很多的大蒜用来调味，干锅鸭的口味非常的鲜香，麻辣爽口，鸭肉紧实入味，吃起来非常解馋。而且干锅鸭还不柴，肉质鲜嫩非常美味。

老行署马蹄酥作为一门传统技艺，已被列入商丘市非物质文化遗产保护名录，并已传承至第五代传承人。新一代的手艺人，也将继续守正创新，让马蹄酥在当下焕发出新的生机。

高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤，成熟后外酥里嫩，颜色焦黄，香气四溢令人垂廷。

皇后秘制猪蹄有一个特色，那就是不过油、不加水、不加盐。不过油是没有经过油炸这一程序，尽量减少油脂；不加盐是指在炖煮过程中不放颗粒状的盐；不加水是指不放自来水、纯净水等。那么如何才能让猪蹄软糯且有弹性、吃起来咸淡合适呢？孙凯说，这完全依靠自家的秘制料汁。将混合了几十种香料的料汁放入锅中炖煮猪蹄，中间不再加水，靠料汁的水分将猪蹄炖好，这样做出来的猪蹄没有腥味，软糯可口，而且不油腻，不上火，集鲜嫩香于一体，滋味丰富。

七百年前传承至今的西军牛肉，起源于元朝时期，是宁陵县四大名吃之一。数百年来，宁陵杨氏清真五香牛肉制作工艺代代相传，至如今第二十五代传人杨西军，秉承祖传五香牛肉精髓，迎合新时代食品发展方向，和妻子马梅苦心钻研调制，经过创新发展，开创西军牛肉“绿色、安全、健康、美味”的新时代。又采用高温杀菌、真空包装等保鲜技术，让西军牛肉系列产品畅销国内外。

当年，左宗棠将军特别爱吃鸡，他的随军医生根据药食同源理论，精心研究，用多味中药熬制老汤，独创了一道菜——手撕鸡。左将军特别喜欢吃这道菜，每次打仗前只要吃了此鸡，都会旗开得胜，便赐名这道菜为“将军手撕鸡”。

糟鱼，顾名思义“糟”指的是糟酥、酥软，而糟鱼则是千百年来延续至今；采用独特制作技艺的一种民间美食，糟鱼不仅将鱼骨刺软化即可食用，而且鱼肉不散，鱼形完整。制作糟鱼的原料主要采用一些骨刺较多、腥味较重的淡水鱼，比如:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等；糟鱼的营养价值较为丰富，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有铁、锌、钙和多种人体所需的微量元素及胶质。