扒三白 更新日期: 2025年02月06日 分类：猪肉 获奖日期： 2018年9月10日、2024年10月29日 相关地域: 辽宁 沈阳市 大连市 和平区 铁西区 哪家最正宗: 鹿鸣春 荣获: 中国菜-辽宁十大经典名菜、2024“美市美食”辽宁地标美食辽宁名菜 颁发机构： 中国烹饪协会、辽宁省商务厅 扒三白这道菜，名字听着很朴素，但其实特别有讲究。用到的主料是鱼肉、白菜和猴头蘑，三种原料都是白色，所以叫“三白”。鱼肉炸至微黄，白菜和猴头蘑焯水后与鱼一起炖煮，加上高汤提鲜，出锅前勾薄芡。成品色泽清淡，但味道却特别鲜。鱼肉细嫩，猴头蘑软滑，白菜吸满了汤汁，清爽又开胃。这道菜适合喜欢清淡口味的人，尤其是老人和小孩。
