北董大蒜

在山西省临汾市曲沃县北董乡南山根, 依托佛泉和龙王泉两股泉水, 村民们一直有栽植大蒜的传统。 北董大蒜品质优良、蒜农增收, 北董大蒜不“装蒜”, 蒜苗、蒜黄、蒜薹、大蒜等, 是北董乡农民增收致富的产业之一。

北董大蒜种植区域地处紫金山冲积平原的黑河河道及沸泉干渠、天河水库周边;土壤以潮土、褐土为主,适宜水生蔬菜生长;土壤PH值介于8.2—8.5之间,有机质38.4g/㎏,碱解氮220.7㎎/㎏,有效磷122.2㎎/㎏,速效钾587㎎/㎏,这种土质有机质养分较高,为优质大蒜最佳生产区域。该区域为重点水源保护地,浍河,天河,溢沟、沸泉一库、二库等五座水库错落有致,黑河、天河、浍河交汇于此,水资源极为丰富。主要灌溉用水龙王池泉水水质达到国家一级饮用水标准,富含多种矿物质。区域内无工业污染,森林覆盖率达 42%,空气质量达到国家一级标准,为北董大蒜提供了独一无二的自然生长环境,为生产优质商品大蒜提供了可靠的保证。北董大蒜种植区域平均海拔480-560米。属暖温带大陆性季风气候,春季少雨多风,夏季炎热,降水集中;秋季多晴朗凉爽天气,冬季寒冷干燥,四季分明,无霜期189天左右;年均气温12℃度,年均日照时数为2474小时,年均降水525.7㎜,集中在6—9月份,其良好的气候条件特别适宜大蒜生长。

(1)产地选择与特殊内容规定: ①选择灌溉用水为沸泉一库、二库,天河水库、浍河水库以及地下井水,灌溉条件优越。②海拔480-560米之间的平坦地块;土壤透气好,排水通畅。③栽植前要翻地,播撒复合肥或者有机肥。   (2)品种选择与特定要求: 适宜品种:大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分,有紫皮蒜和白皮蒜;由蒜瓣的大小分,有大瓣蒜和小瓣蒜,但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮,所以应以蒜瓣大小为分类依据。大蒜生育期短,适应性较强,适宜大蒜种植。 (3)生产过程管理: 栽植蒜种应选择蒜瓣比较大、瓣形周正的品种,每瓣酸重量在3.3克以上,老熟无病虫伤害,纯度≥98%,净度≥98%,发芽率≥80%。可保证出苗粗壮,耐寒,早熟、休眠期短。 种植大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。一般深耕15至20厘米,每亩需种植蒜种300斤左右,结合深耕亩 施复合肥作基肥,肥以有机肥为主,化肥为辅。每亩施优质完全腐熟有机肥4000-5000公斤,肥料质量符合NY/T496的规定,并配施尿素20公斤、硫酸钾15公斤、过磷酸钙80-100公斤,或含氮、磷、钾各15%的复合肥50公斤,混匀撒施地表,保证肥土充分均匀、上疏下实、土块细碎无疙瘩。然后,筑2米宽左右畦,挖好排水沟,畦面要求保持平整、松软。 当年9月上中旬开始播种,日均温度在20°C至22°C之间,每亩播种密度为2.5万株至3万株。在播种前2天左右,采用“潮蒜法”打破休眠,进行催芽,将种蒜瓣放入水中浸泡1~2天,使种瓣吸足水分,以利于蒜瓣发芽。同时,要对蒜种进行处理,可用50%的多菌灵或50%的速克灵按种子量的0.3%浸种,6小时后捞出备播;也可用根叶康80—120倍液浸种30—50分钟,晾干后播种;还可用77%的多宁可湿性粉剂与克菌康混合拌种,方法是每100kg蒜种用多宁可湿性粉剂200—300g,克菌康15g,兑水4—5kg喷拌均匀,堆闷6小时后播种。此外,播前晒种可提高出苗率,出苗整齐,幼苗健壮,有利于增产。 播种时按要求开沟深浅一致,栽蒜深浅一致,覆土厚薄一致,并且种瓣与土壤密接,不留空隙。开沟播种,沟深5-6公分,播种深度3-4公分,栽直、栽匀、栽稳,蒜瓣腹背面应与行向一致,使出苗后展开的叶子与行垂直,叶片分布合理,增大受光面积,利于提高产量,并注意使种瓣上齐,播后覆土2-2.5公分,随后浇透水,第二天喷除草剂,用33%施田补,每亩150克,兑水40-50公斤,均匀的喷洒畦面,喷后及时覆盖地膜,地膜四周要拉紧、拉平、压实,紧贴畦面无空隙,严防大风刮膜。待蒜苗长到一定程度,要及时将蒜苗从地膜中勾出来,破膜放苗,地膜破孔越小越好,既保证温度,又确保正常呼吸。 开春解冻之后,气温逐渐回升,蒜苗返青生长,于3月上旬左右(春分前后),日均温达到7°C时,根据墒情浇返青水,如蒜苗长势不壮,可结合浇水亩施尿素40Kg。4月初(清明前后)是蒜苔和蒜瓣孕育分化期,需水肥量较大,要及时浇水追肥,浇水时随水亩冲施复合肥20公斤左右,在拔蒜薹前浇一次水,视苗追复合肥20公斤左右。 待5月中旬收货蒜薹后,蒜头进入膨大盛期,要及时浇透水,结合浇水。 亩追施尿素20公斤,磷酸二铵7公斤,硫酸钾15公斤,或复合肥20-25公斤,此时要保持地面见干见湿,根据天气情况6-7天浇一次水,收获蒜头前3-4天停止浇水,促进茎、叶部的同化物加速向蒜头转运,使蒜头膨大达到最大化,提高产量和质量。5月底开始大规模收获,拔蒜时要轻拿轻放,不磕不碰,随即去泥,剥掉第一层蒜皮,削去根须。 (4)产品收获及产后处理规定:大蒜收获季节在5月底——6月中旬。(5)生产记录要求:北董大蒜种植各相关合作社和当地龙头企业,应当 按照农产品质量安全法的要求建立生产记录,记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期;病虫害的发生和防治情况;收获日期等,生产记录保存二年。

产品特征:
(1)外在感官特征:无磕碰,无损伤,蒜皮白或紫(因品种而异),无霉点,个大,且正。北董大蒜分为白皮、紫皮两种,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富。 (2)内在品质:大蒜又名葫,为百合科植物的根茎,其性温味辛辣,所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用,对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称:大蒜“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化症积肉食此其功也。”北董大蒜含有丰富的维生素、蛋白质.营养价值和药用价值较高,在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外。北董大蒜含有蛋白质5.46%;钙238mg/kg、铜1.92mg/kg、铁13mg/kg、锰4 mg/kg、锌7.46 mg/kg、钾0.502 %。具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效,并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量,有抗肿瘤作用。

包装规定:
地域范围内的北董大蒜生产经营者,在产品或包装上使用北董大 蒜的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志,在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(北董大蒜名称和公共标识,图案结合标注形式)。

证书持有人:
曲沃县北董乡果蔬协会

地域保护范围:
曲沃县位于山西省临汾盆地南端,北依太行山余脉塔儿山、乔山、垆顶山,西傍汾河同襄汾河为界;南隔中条山余脉紫金山与绛县为邻;东和翼城县接壤;西同侯马市毗连。县境域总面积437.9平方千米。曲沃县南、北部为山区,东部绵岭延亘,其余大部分是平川盆地。地势平坦,水源充沛,交通方便,土壤肥沃。北董大蒜栽植区域位于曲沃县县域南部,地理坐标北纬北纬35°33′- 35°51′,东经110°24′- 110°37′之间。涉及北董景明村、南林交村、北林交村、东明德村、西明德村、南下郇村、东下郇村、东闫村、西闫村、白水村、李野村、义门村等17个主要行政村,曲沃县北董大蒜地理标志保护总面积2000公顷,年生产总量60000吨。