明桂米粉
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颁发机构:
明桂米粉是一家30多年的老店,是改革开放之后桂林最早的个体户之一。因独特的祖传卤水配方和熬制工艺,米粉色香味独特,成为桂林米粉的代表,深受港澳台同胞与外国游客的欢迎。卤水制作技艺入选非物质文化遗产,2016年就餐突破400万人次,桂林排名第一。
2016、2017年桂林国际马拉松赛的终点,热腾腾的明桂米粉俘获了无数跑友的心,明桂米粉的目标就是要成为桂林米粉的第一品牌,从装修、卫生、产品、服务等方面形成今后桂林米粉店的标准模式,为今后桂林米粉走向全国打下坚实的基础。
卤菜粉是桂林人最常吃的,先不放汤,把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。米粉吃起来呼呼作响,声色味俱全,在吃完米粉后再盛一碗汤慢慢享用,实在是美味至极。
桂林卤菜粉吃法讲究
加
添加适量的葱花等配料,但一定不能加汤。
拌
一边拌,一边闻。首先,在吃米粉的时候先闻一下,你会发现散发出一种植物的香味儿。很多顾客可能不知道,传统的米粉是用纯中草药和香料来熬制的,所以会有一种植物的香味儿,这不同于现在的其它米粉,根本没有香味儿,或者用香精勾兑。
嗦
吃米粉在桂林方言一定要叫“嗦米粉”,才能有软嫩细滑的感觉。
喝
米粉吃掉大半后,可以加汤再加点卤水,喝汤,回味鲜美的滋味。
吃卤菜粉,最好别加酸笋和酸萝卜、酸豆角!
吃卤菜粉的时候,很多人喜欢什么都加。那么是不是多多益善了?其实不是这样子滴,最好不要放酸笋/酸豆角/酸辣椒等刺激性较重的东西。因为这些食材会掩盖住卤菜粉固有的色香味,就品味不到固有的口感了。
明桂米粉的目标就是要成为桂林米粉的第一品牌,从装修、卫生、产品、服务等方面形成今后桂林米粉店的标准模式,为今后桂林米粉走向全国打下坚实的基础。