如皋市美食介绍_南通市如皋市美食/小吃/特产/餐厅/非物质文化遗产【吃货网】

南通市
如皋市美食小吃、餐厅饭店、手信特产、非遗文化

如皋市美食文化

众所周知，如皋市世界著名的长寿之乡，长寿老人那是多得数也数不过来啊，但是呢他们长寿是有秘诀的，特别在吃的方面是很讲究的，所吃的食物一定要“鲜”，就是要味道鲜美，还要“活”，比如像活鱼活虾这样新鲜的食材，还要多粗食，粗纤维的食物，这样呢才能长寿。

【世界长寿之乡】 2011年，如皋被国际自然医学会、世界长寿乡科学认证委员会授予“世界长寿乡”称号，成为世界第六大长寿乡。其它五大世界长寿乡都在高寒地带或偏僻山区，仅有如皋地处江海平原地带、经济发达地区。如皋145万人口的县级市，拥有400多位百岁老人，4000多位90岁以上老人，4万多位80岁以上老人。通过两年举办一次的“中国长寿文化节”，向全世界传播长寿文化和长寿风情。“万岁宴”、“五世同堂合家欢”等成为如皋长寿文化的特色品牌，名扬海内外。

【中国花木之都】如皋花木盆景栽培始于北宋、兴于明清，上世纪80年代开始迅速发展，现有花木盆景种植面积20多万亩，是华东地区最大的花木盆景出口基地，已有50多万个盆景远销国外，世界各地均可见如皋盆景的身影。毛主席纪念堂、中南海、鸟巢以及江苏省政府等地均有如皋五针松盆景。1983年如皋盆景被全国盆景协会考订为全国盆景艺术七大流派之一，以“云头雨足美人腰，左顾右盼两弯半”的独特“S”造型独领风骚，享誉全球。自上世纪80年代以来，先后有600多个盆景在国际国内比赛中荣获大奖；1990年《饱览人间春色》盆景在日本大阪第六届国际花卉博览会上获得金奖，这是迄今为止中国盆景在国际上获得的最高奖项。2011年，“如皋盆景”被国家工商总局确认为“中国地理标志证明商标”，同年被中国花卉协会命名为“中国花木之乡”。

【优质的地理环境】如皋市位于长江以北，属于亚热带，降水充足，空气清新自然，湿度适中，气温温差较小，河网密布交错，属于长江水源。中国科学院南京土壤研究所历时3年国内首个土壤微量元素与长寿关系的研究发现，如皋之所以寿星众多，与当地土壤的微量元素含量息息相关。专家在如皋选择了1000多个土壤采集点，土壤中含有多种微量元素硒、锌、硼、镍等，其中硒、锌、硼元素含量高于其他地区几倍。硒有抗衰老、防癌变的作用；锌能维持细胞膜稳定性，提高免疫功能；硼影响人体钙、维生素D、氨基酸或蛋白质等营养成分的代谢。土壤中微量元素的含量及其组合正好适合人体，通过食物链，长寿区的人们长期从环境中获取这些微量元素，抗衰老能力更强。

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人气值:131 更新:2022年12月30日

地方餐饮名店
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南通市如皋市

金河食府

人气值:706 更新:2022年11月29日

川福老灶房

2022年四川省省级天府名菜体验店-2014年苏州川福餐饮服务有限公司与四川著名餐饮连锁企业老灶房餐饮服务管理有限公司进行资源整合，达成共识，成立了苏州市川福老灶房餐饮管理有限公司。川福老灶房围绕“民间川菜，不止于麻辣”的定位，面对竞争激烈的餐饮市场，提出了“五福到家”的经营理念，即：麻辣到家，让您够麻够辣；鲜香到家，让您美味遍尝；戏曲到家，让您赏心悦目；情怀到家，让您穿越时光；实惠到家，让您惊喜连连！

人气值:297 更新:2022年11月14日

地标美食地方老字号
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孟家蟹包

孟家蟹包在2016年如皋长寿养生美食烹饪大赛中获项目制作“一等奖”，孟家蟹包制作技艺的代表性传人孟松岑于2016年被授予“如皋五一劳动奖章”荣誉称号，2017年被授予“如皋市技能状元”称号。孟家蟹包2019年获“南通老字号”称号，孟家蟹包店获评如皋“特色早茶名店”。

人气值:184 更新:2022年11月14日

地方特色饭店
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知雅楼

2013年5月25日，位于如城秀水路外城河畔的知雅楼成功开业。知雅楼优雅的环境和绝佳的风味，得到广大市民游客的高度肯定。为进一步优化内部环境，完善服务功能，扩展承载容量，知雅楼迁址至青云路与广福路交汇处，不仅交通十分便利，而且内部环境一流，软硬件设施均得到显著提升，一次可容纳100多人同时用餐。楼内装修古朴典雅，轩窗竹帘、条桌交椅，古色古香中透出清新时尚。灯光柔和幽雅，音乐浪漫舒缓，送来阵阵无法表达的惬意。

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更新:2022年12月06日分类：

2021“南通十大文化名菜”
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白蒲蟹黄鱼圆

蟹黄是中国人的“鱼子酱”，在秋冬季，无论面食还是汤菜，只需一勺便是色香味的巨大提升。鱼圆是南通地区逢年过节喜庆餐桌上都少不了菜肴，而在如皋白蒲古镇上，鱼圆找到了自己的绝配，组成了这道“蟹黄鱼圆”，其烹成的汤也被称为“天下第一汤”。蟹黄鱼圆始创于明末清初，相传为董小宛所首创，其柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹黄，色如琥珀，浮于清汤之中有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美誉。鱼圆以淡水鱼中的上品“青鱼”肉糜内嵌蟹黄汆制而成。成品看似简单，但制作工艺繁杂而琐碎，尤显操刀者之功力。白蒲蟹黄鱼圆制作技艺被列入南通市非物质文化遗产。

更新:2022年11月29日分类：

梓潼镶碗

梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜，乡间田席“十大碗”的头菜，被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜，流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新，推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等，更是倍受人们的青睐。该菜造型美观，层次分明，色泽明丽，汤鲜肉香，咸鲜滋养。

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更新:2022年05月10日分类：纺织品

中国国家地理标志产品
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官方店铺立即购买 ¥4.8元

南通蓝印花布

南通蓝印花布为纯手工制作，图案有断刀特点，产品上具有在染色过程中自然形成的冰裂纹；色花比较完整、图案自然、美观、分布合理；允许有轻微色差，无明显搭色、集中的小色点和影响外观的露底。

更新:2022年05月10日分类：河豚

中国国家地理标志产品
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江苏南通市镇江市扬中市通州区海安市海门区南通经济技术开发区崇川区启东市如东县如皋市
官方店铺立即购买 ¥268元

南通长江河豚（养殖）

河豚被食用有文字记载的历史距今有两千多年了。古时，南通从西周至东周元王三年(前473年)属吴国，后越国灭吴国，于是属越国。当时这里就有品尝河豚的习俗，当时食河豚之风盛行，而南通丰富的河豚资源使得人们大量品尝这一天下奇鲜成为可能。

更新:2021年10月25日分类：肉类产品类

中国农产品地理标志
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江苏南通市如皋市东陈镇丁堰镇白蒲镇下原镇九华镇石庄镇吴窑镇江安镇搬经镇磨头镇长江镇

如皋黄鸡

如皋历史上农作物以旱杂粮为主，农民较穷，居住草房，家家屋后都植有竹、树，以防风沙，饲养的家鸡放逐于其中，任其自由觅食，日落而归，饲喂亦以杂粮为主。产区人们素有春夏食炒仔鸡、入冬后炖鸡汤进补习惯。清乾隆年间家庭养殖发展较快，农家养鸡亦已普见。清嘉庆年间（1804年）《如皋县志》记述：“鸡，家之常畜，品种有‘花鸡’、‘獐鸡’”。獐鸡即指羽色如獐毛的地方土鸡，俗称 “三黄鸡”。产区人们视黄色是吉祥和兴旺的象征，长期有目的地选择具有三黄特征、靓丽清秀、中等体型、味美汤鲜、肉质细嫩的品种，特定的自然、人文环境加之南方消费者对中等体型黄鸡的偏好，促进了如皋黄鸡的选育及遗传资源的定型。