上犹县美食文化

中国赣州（上犹）首届陡水湖“捕鱼节”“上犹江”百鱼宴烹饪大赛圆满举办

　2017年1月14日——15日，我县在陡水湖京明度假村隆重举行了2017尚游山水﹒年年有“鱼”中国赣州（上犹）首届陡水湖“捕鱼节”。活动安排了开幕式，增殖放流，冬捕，“上犹江”生态鱼王竞拍、百鱼宴烹饪大赛，徒手捕鱼，烤鱼篝火晚会，农特产品展销会等丰富多彩的活动。

由县商务局牵头，县旅游委、县工商联、县烹饪餐饮行业协会协助的活动“上犹江”百鱼宴烹饪大赛在社会各界的支持帮助下，取得了圆满成功。

活动现场，50余名县内外厨师使出看家本领，一决高下，经过评委公开、公平、公正地评比，共评出了特金奖8个，金奖16个。

据了解，上犹县生态环境优良，境内山清水秀、风光旖旎，全县森林覆盖率达81.4%，是全国平均水平的近4倍；空气质量始终保持在优等，水质均达到二类以上，据中科院地理研究所专家检测，上犹江是整个长江流域保持最好的水系之一。上犹县域内鱼类资源十分丰富，据初步统计有13科62种（品种），主要有鰕鯱鱼（俗称千年鱼、石鱼）、银鱼等特有鱼类和斑鳜、鳙鱼、鳊鱼、刺鲃（俗称洋尖）等经济品种，多样的渔业资源进一步丰富了烹饪食材，让人们可以尽情享受味道鲜美的鱼味。

上犹县母米粥餐厅杨春制作的作品《鱼羊一锅鲜》、宁都县梅江源餐饮文化有限公司李春能制作的作品《石榴鱼丸》、上犹县水南农庄林文辉制作的作品《农夫活水鱼》、上犹县柒加壹酒店刘光合制作的作品《龙门跳水鱼》、上犹县湖州农庄陈冬梅制作的作品《香煎河鱼》、上犹县水乡人家渔馆杨晓青制作的作品《煎焖洋尖》、上犹县祥和鱼庄钟海燕制作的作品《营养银鱼汤》、上犹县东鑫酒店黄树旌制作的作品《鸿鲤传书》，以上8个菜品荣获特金奖。县委书记赖晓岚为特金奖获得者颁奖。

上犹县醉美庄园钟铭制作的作品《双味石鱼》，上犹县阿陆酒楼谢启梁制作的作品《犹江鱼头丸》，赣州一城花酒店程贤平制作的作品《秘制酸汤黄丫角》，南康区友宾楼美食广场王小龙制作的作品《金毛狮子鱼》，瑞金市赣味大自然醉鹅韩贤滨制作的作品《金汤捞黑桂》，上犹县亲水酒店黄长鸿制作的作品《清蒸荷包红鲤鱼》，上犹县十个铜钱大酒店胡良成制作的作品《黑椒煎鱼头》，上犹县希桥酒店陈忠平制作的作品《宁都大块鱼》，上犹县希桥酒店钟世辉制作的作品《养生鱼丸》，上犹县柏水寨桂鱼宴餐厅刘起华制作的作品《清汤洋尖》，上犹县尚食馆黄石香制作的作品《犹江一锅鲜》，上犹县会友酒楼张华香制作的作品《香辣烤鱼》，上犹县陡水湖京明度假村尹秀景制作的作品《双味醋香鱼丸》，赣粤江总部体验馆黄平方制作的作品《犹江鱼乐汇》，上犹县榕树苑酒店罗开军制作的作品《蒸鱼干》，上犹县陡水湖渔村李仁娣制作的作品《砂锅黑桂鱼》，以上16个菜品荣获大赛金奖。县委副书记黄文发，县委副书记、副县长余有根，俄罗斯艺术家伊戈尔·帕夫柳志、伊戈尔·费利克、伊戈尔·李司棋，国家一级评委、赣州市烹饪与餐饮饭店行业协会执行会长邹荣华，常务副会长李招荣，名厨委主任陈伟翰为金奖颁奖。