上世纪三十年代，山城重庆嘉陵江畔，老船工秦老爸和秦老妈创业“秦氏老火锅”，凭借出色的美食和豪爽的性格，一度成为过往客商、四周乡邻聚饮宴请之处。后因纷飞战火，“秦氏老火锅”无奈退隐江湖。 1998年，秦老爸的小孙女秦远红承继祖业，主动下岗创立“秦妈火锅”，从此开启了一个火锅帝国崛起的篇章。 在秦远红的带领下，秦妈火锅已从初只有六张桌子的路边小店，发展成年销售超过20亿元、近七百家连锁加盟店、员工近4万人的全球知名火锅帝国，连锁店遍布全国，并开到了加拿大、美国、南非等地，享誉全球。

绥德人把羊杂碎的烹饪叫滚杂碎，把吃羊杂碎叫做喝杂碎。 绥德羊杂碎的制作工艺及精髓也是很有讲究的，羊下水如羊头、羊肚、羊血与羊骨汤的结合，精选粉条、莲花白、鲜芹菜，烩出来后滚烫烫、香喷喷。绥德羊杂碎的辅料配比也十分讲究:调味的辣椒也一定得用羊油，当一锅杂碎出锅，生葱生叶碎就要立即花洒入内，不早不迟。绥德羊杂碎的魂魄在于它的杂碎汤，汤最关键的几种调料是生姜面、花椒粉与胡椒面，有专门比例，所以说，绥德杂碎在每个小摊的老板手艺之下，绥德羊杂碎有了各种各样的江湖味道与格局。