老面三角饼油酥饼是山西晋南地区的特色面点之一，早在明朝就已出名。油酥饼的形状是多样的，三角形的、圆形的、半圆形的，还有椭圆形的；口味上有咸味的、甜味的、椒盐的、麻辣的。传统油酥饼是用小麦面粉、老面酵头、碱面、油、盐和适量调料粉等原料制作的。油酥饼的制作关键在面团的饧制和拉薄，就是将饧好的面团擀扁，在扯成薄如蚕翼的面片卷起，达到层叠千折，外表色泽焦黄厚膨，层次分明，脆而不碎，油而不腻。

在山西的美食江湖里，牛肉汤无疑是一股清流。每当黎明的曙光初现，街头巷尾便弥漫着诱人的牛肉汤香。那一碗碗热腾腾的牛肉汤，是山西人一天活力的源泉。晨光熹微中，人们纷纷涌向那些有名的牛肉汤摊。排队等候时，你会看到老板熟练地从大锅里捞出牛肉，切成薄片，再撒上葱花和香菜。那牛肉汤色泽诱人，汤汁浓郁，一看就让人食欲大增。

椒叶煎饼，是运城地区家家户户都爱吃的一款美食，可以做早餐，也可以凉调食用。在运城，虽然做椒叶煎饼用的工具及配方都不尽相同，但是做出来的椒叶煎饼都是个顶个的美味。刚出锅的椒叶煎饼，边缘酥脆，里面软糯，口感层次丰富，能让人吃出满满的幸福感。

在运城的油炸领域，有一员大将——蜜汁风葫芦。因其外形酷似葫芦，中间空心，吃起来有股风从里面“窜”出来，因而得名“风葫芦”。风葫芦的制作原料朴实无华，仅仅是面粉，糖，油，鸡蛋，便能成就这一地道运城风味美食。风葫芦外表色泽金黄透亮，吃起来舌尖最先触及甜蜜的外壳，咬破外壳时，又能尝到里面的鸡蛋香，幸福感满满！

闻喜饼是一种山西闻喜县的特色小吃，后有一批山西的厨师前辈，把闻喜饼带到了北京，经营山西面食的饭庄，闻喜饼深受大家的欢迎， 客人只要点主食，都会点一份闻喜饼，因为它带给人“喜庆”之意。

麻花是山西运城的汉族传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。尤其值得一提的是稷山麻花，以香、酥、松、脆闻名于世，已有数百年的历史，如今早已走出稷山，遍布全国。

稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。