（1）原味：灰白色或青灰色，有豆制品自然纯香，内质绵软滑嫩，入口有嚼劲，外皮弹性带韧劲，块形整齐、薄厚均匀。（2）风味（卤味品）：色泽淡褐色或金黄色，甜咸醇厚，质地紧实、有弹性、入口有嚼劲，块形整齐、薄厚均匀。（3）风味（发酵品）：淡黄色或青灰色，散发豆制品自然异香，外表无滑腻感、质地软嫩，块形整齐、薄厚均匀。

织金竹荪富含多种矿物质、维生素、微量元素和19种氨基酸，织金竹荪置于沸汤时膨大如鲜品，久煮不烂，尤其是菌柄能够饱吸解汤汁，具有清鲜脆嫩的口感。气息清香，绝无异杂臭味，无论何种烹饪均极为鲜美，令人乐于接受，织金竹荪还含有生物防腐剂（竹荪素），夏天用织金竹荪煮汤不容易变质，是夏天煮汤的最好防腐原料。

皂角精俗称雪莲子、皂角米，是皂荚的果实。煮熟的皂角精胶质半透明，香糯润口，具有较高的营养保健价值，具有养心通脉、清肝明目等功效，深受消费者青睐。皂角精与桃胶、雪燕是人们喜爱的“糖水三宝”。

大方种植辣椒历史悠久，线椒、皱椒已有400多年的种植历史，大方县志就有海椒（辣椒）的记载。据传，明朝贵州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜见明太祖朱元璋，带去大方干辣椒，朱元璋吃后感觉又辣又香，见大方辣椒浑身发皱，故称其为“皱椒”，从此年年索贡。因此大方辣椒又称“贡椒”为中国七大名椒之一。在盐缺乏的贵州，康熙年间（1662年-1722年）“以苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。从乾隆年间（1736-1795年）以后，贵州大量食用辣椒了，乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆（1796年-1820年）以后，黔、湘、川几省辣椒种植普片起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了，道光年间（1821年-1850年）贵州北部（大方）已经是“顿顿之食每物必蕃椒”，同治时盛行的包谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒用作蘸水。

大方漆器，历史悠久，驰名中外，享有贵州三大宝之一的美誉。大方县位于黔西北毕节地区中部，乌江支流六冲河北岸，大娄山西端，黔西高原与黔中山原过渡地带。全县山峦重叠，切割较深，沟壑纵横，河谷交错分布。气候为暖温带湿润季风气候，年均温为11.8℃，...

大屯三官寨彝族祭祀丧葬习俗主要分布在贵州省毕节市大屯乡三官村、田坎乡、龙场镇、普宜镇、小吉镇、大方县长石镇、金沙马路乡等县（乡）等区域。其中以大屯三官寨彝族的祭祀丧葬习俗最为完整。大屯彝族乡三官寨，彝语名“协阔迪”，位于赤水河南岸，在毕节市...

　　彝族漆器之乡喜德县位于四川省凉山彝族自治州中北部，漆器制作在这里已有一千七百多年的历史。从制造远古简陋的木质生活用具，到以黑漆髹饰生活用品，再到使用生漆、银朱和石黄等天然原料制作精美的彩绘漆器，彝族漆器髹饰技艺在漫长的演进历史中不断得到发展和提高。 　　喜德县依洛乡依...