鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。有辣白菜、辣大头菜、辣芥梗、辣干豆腐、辣明太鱼、辣海带丝、辣牛肉等等，品种繁多，共同特点，就是都带一个辣字。以辣椒为主的调料放得很足，要淋漓尽致，每一个辣菜都仿佛是从调料缸里刚刚涝出来一样，颜色红红的，味道浓浓的，让人看起来赛过山珍野味，立刻食欲旺盛起来。吃一口辣菜满嘴火辣，如同吃的是一团烈火，咽进肚子，肚子里都在燃烧，那才叫够味道、够刺激。

在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面和辣菜。鸡西的冷面馆到处都有，家家吃冷面，人人爱冷面，用它请客也不寒酸。冷面都是现吃现压的，保持口感新鲜，原料限于荞麦面和小麦面（以小麦面居多）。冷面与其他地区不同为咸口，面质筋道，柔韧耐嚼，凉爽清淡，而其中的辣、酸和咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。