这个看上去又黑又粗壮、其貌不扬的“香肠”，可是台州人拿来下饭的心头爱。目鱼肠的原料目鱼又称日月鱼，呈贝壳圆形，因为半边肉红色像太阳、半边洁白像月亮而得名。家里老人爱用它来煲鸡或猪骨，据说有明目的功效。新鲜目鱼可以做成目鱼肠，咬起来韧韧的，咸咸的，有一股莫名有食欲的好闻的腥气。因为方便携带和储藏，目鱼肠很受欢迎，拿来切片直接蒸了吃或炒肉炒菜都非常美味。

说起台州菜，在台州人的饭桌上，小海鲜加上年糕是最佳CP。透骨新鲜的鲳鱼配上软糯可口的年糕，浓浓的汤汁，一份根本不够吃。“三鲳四勒”说的就是三月的鲳鱼，四月的勒鱼是最肥的。这个季节，清蒸一条勒鱼，品着仙居的杨梅酒，再来一份鲳鱼家烧，配上手打的年糕段，蘸着鲳鱼的汤汁吃,那是极好的。

有着“中国东海大黄鱼之都”的台州椒江区，出产的大黄鱼堪称绝品。因为海域水质优良、水流湍急、鲜活饵料 丰富的缘故，深水网箱养殖的大黄鱼色泽金黄、膘肉肥厚，味道尤其鲜美。过年时黄鱼是台州人桌上必备的年菜，清蒸最能保持其来自大海深处的原味；或做一道酱香十足的家烧黄鱼，咸鲜清口的咸菜黄鱼，再挑嘴的老台州也会啧啧称赞。

台州人酷爱吃姜，姜汤面、姜米粥、姜汁肚片等菜品比比皆是，其中甜品以姜汁调蛋为翘楚。将姜汁、鸡蛋与红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，不多会便得红黑相间、热气四溢的姜汁调蛋，混合了姜的辛辣与红糖的香甜，扎实的一口下去直暖到心尖。讲究的还会放核桃和桂圆肉，又祛寒气又补中益气。怪不得从前是产妇坐月子才能吃到的滋补品，如今已成了台州人当早 点或宵夜的至爱。