二合馆，郑州高端餐饮的代表企业，其品牌始于清朝末年，最早开在长垣。资深级中国烹饪大师李志顺是其传承人。二合馆以“经典豫菜”和“国宴菜”著称，传承篦扒、葱椒炝、铁锅涨、糟熘、托烧等传统豫菜技法，“酸辣乌鱼蛋汤”和“国宴佛跳墙”是其代表菜品。

解家河南菜，成立于1996年，20多年来，解家立足郑州，以“河南的食材，河南的菜”为发展方向，20多年坚持为老百姓做“好吃实惠”的河南菜。为了做出最地道的河南菜，解家团队常常深入河南各地的乡野间，寻找好食材，探寻最地道的做法。“豫南明珠”南湾湖，南阳、信阳、洛阳等多地，都留下了解家“寻找好食材，寻味河南菜”的足迹。

创业于1991年10月的中华餐饮名店“老雒阳”，现为河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”。 主打豫菜口味的本家菜肴，食材新鲜，品质出色。 凭借地道的豫菜滋味，征服无数吃货的心。秉承“挖掘地方传统名吃，弘扬洛阳饮食文化”的宗旨，率先对散落在民间的宫廷大宴、地方名吃和民族风味进行发掘拯救， 形成了以“老雒阳官府宴”、“老雒阳清真宴”、“老雒阳八大碗”、“八大招牌菜”、“老雒阳传统名吃名点”为构架的菜品经营体系。 在美食界经过多年的沉淀，凭借自身优越的食材和口碑，早已成为豫菜中的代表。

蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅须用肥肉三成、瘦肉七成，加入姜米、料酒、小磨油、精盐、味精、水等搅拌上劲成汤馅。蒸饺皮采用烫面、死面混合而成，反复揉搓后方能使用。包蒸饺更有讲究，每个蒸饺必须12~13褶，多褶少褶即视为废品。所以，蒸饺成品具有造型美观、色泽油亮、灌汤流油等特点。五六十年代，郑州市民举家团聚大多到蔡记品尝蒸饺和馄饨。五十年代末，中共中央在郑州召开会议，蔡记馄饨馆应召为参加会议的毛泽东主席和中央其他首长们制作蒸饺，受到了与会首长的大加赞赏。朱德、陈毅等中央领导同志到郑州，也亲临该店品尝蒸饺、馄饨。蔡记的鸡丝馄饨特别注重制汤，选用猪腿骨、肥母鸡坚持按比例下锅，馄饨形如灯笼，配以鸡丝、榨菜、紫菜、香菜等，皮薄肉香汤鲜。味道鲜美，与蔡记蒸饺配套经营，相得益彰。

正是因为食材好、菜品地道，阿庄地道豫菜自2007年创建以来，先后被中国烹饪协会、河南餐饮与饭店行业协会授予“中华餐饮名店”、“中国正餐50强”、“河南名店”、“河南明星餐饮企业”、“河南餐饮健康金牌餐厅”等荣誉称号，受到了广大食客们的喜爱。

郑州须水邓记餐饮有限公司始创于1998年，二十一年来一直秉持“以诚为本、以信立身、以义取利”的经营理念，坚持以倡导绿色、营养、放心、健康饮食习惯为企业使命，依据科学的管理经验，规范的工作流程，标准化的操作体系，独特的经营优势，先后获得“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“中华老字号”、“非物质文化遗产”、“全国绿色餐饮企业”、“河南十大味道名鸡”、“2014河南餐饮年度贡献企业”、“捐资助学爱心单位“等多项殊荣，是河南餐饮与饭店行业协会副会长单位，中国烹饪协会会员单位，2015年被河南省工商局评为“河南省著名商标”。

西义兴卤肉是河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食。西义兴卤肉是“河南省十大名吃”之一，肉香烂不腻，久负盛名。在巩义，要说没有吃过西义兴的卤肉，那可真是一大憾事。作为巩义四大名吃之一，西义兴算是最有历史，最有故事的老店了，也是巩义餐饮业中唯一一家老字号。

从街头巷尾的民间小吃，到登大雅之堂的中原美食，萧记将一碗看似普通的烩面里注进了更为时尚高档的元素。从遍地的羊肉烩而到萧记首创的三鲜烩面，—碗烩面的内容在萧记的改造下让更多的人接受了它所蕴涵的态度。改善做法，提升品质，在被众人司空见惯的眼光忽略的平淡无奇中，萧记一碗烩面也可以扩展出一个广阔的美食天地。

“煜丰”品牌成立于2007年，由中国烹饪大师顿玉松创办。煜丰主打的“汴京烤鸭”产品， 2010年被中国烹饪协会认定为“中国名菜”。曾先后获得“中国餐饮门店500强”、“中华餐饮名店”、“中国饭店金马奖”、“河南省豫菜金牌企业”等多项荣誉。

庖丁堂酒店是国宾级豫菜的代表，它起源于厨师之乡-长垣，有赋云：“美食在庖丁，仙味在长垣。” 庖丁堂的庖丁一词起于先秦·庄周《庄子·养生主》，“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦， 砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。”意为掌握了事物规律，做事游刃有余，得心应手。

豫合汇 是一家以豫菜及老烩面 为主题特色的中式餐饮 立志于打造本土最传统菜肴 回归最质朴最纯真的家乡味道是一个具有传统豫剧艺术观赏餐饮文化于一体的高端场所。豫合汇以河南传统豫剧为基础，以传播地方美食为己任，用现代的精神去继承和发扬河南悠久的美食文化，并遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，打造河南餐饮行业的领军品牌。

郑州市嵩山饭店始建于1963年，隶属于郑州市人民政府，四星级旅游饭店，是国家、省、市会议及公务接待定点单位。是国家、省、市会议及公务接待定点单位，位于郑州市行政中心，毗邻郑州市委、市政府，距离新郑国际机场25公里，距火车站4公里，交通便利，环境优雅。饭店建筑面积五万余平方米，为庭院式小群楼建筑格局，素有“花园式饭店”美誉，是接待政务、商务会议、团队和举办培训班、婚寿宴请的理想场所。

合记烩面馆是郑州市餐饮业著名的“老三记”之一，位于郑州市人民路3号。1950年由李绍卿和王豫祥、陈廷俊联合创办于郑州市解放路336号。合记创制的羊肉烩面被评为“全国清真名牌风味食品”、“中华名小吃”、“郑州州市非物质文化遗产”，同时被社会各界人士誉为“河南烩面鼻祖”、郑州市的一张名片。

说起胡辣汤，要数西华县逍遥镇的名气最大。逍遥胡辣汤是“中华名小吃”、“河南十大名吃”、省级“非物质文化遗产”、首批国家生态原产地保护产品。说到做胡辣汤的，大家都会想到一个人——杨凤花，她从15岁就跟随父亲做胡辣汤，至今已经46个年头了。她还是省级“非物质文化遗产”逍遥镇胡辣汤技艺传承人、老杨家食品有限公司董事长，在业界大名鼎鼎，在推广逍遥胡辣汤品牌，壮大胡辣汤文化产业方面功不可没。

郑州烤鸭店在“金鼎奖”的辉映下，为振兴豫菜事业作出了不懈的努力，制定出了“不出一店，尝遍河南”的经营策略。先后引进了合记烩面、三鲜伊府面、蔡记蒸饺、阁记焖饼等著名小吃。烤鸭店还注重在创新上下功夫，先后创新出的菊花鸭舌、松仁爆龙虾、凤尾竹笙、百花争艳等菜，在全国性历次烹饪大赛中均披金挂银，慢誉而归，并成为烤鸭店的代表菜肴。

“唐河王记”是一家专注“精致、家常、温馨、实惠”的河南餐饮连锁品牌。致力于传承和发扬河南的饮食文化，在国内外都享有盛誉。前不久，唐河王记餐饮管理有限公司受邀参加泰国曼谷举办的“一带一路”中泰美食节，泰国副总理品尝了唐河王记的卤羊肉后赞不绝口，并竖起了大拇指。

“羊肉哪里鲜，郑州西兰轩。”西兰轩饭店于1947年底由徐连德先生组建于郑州长春桥附近（今二七广场西），与老乡亲饭店和清泉池左右为邻。当时，河南省省会在开封，郑州在开封以西且经营清真饭菜，故称为西兰轩。

河南建业大食堂餐饮文化有限公司，是建业新生活旗下一家专业化、连锁化、平 台化运营的餐饮管理企业，公司以弘扬中华传统饮食文化，发掘、保护以及传承中原 传统名吃、小吃为企业使命，致力于打造极具特色的“中原传统美食民俗文化体验地”、“舌尖上的河南，河南人的待客厅”。凭借河南丰富的生态资源和厚重的中原文化，建业新生活将河南十八地市的美食以小吃摊位和餐馆的形式汇聚到建业大食堂，致力于发掘、保护、传承、光大河南特色小吃和传统饮食文化。结合市场和需求，通过涉农文创、餐饮、休闲观光等相关项目的策划，实现河南传统文化的传承和传播，形成独具竞争力的餐饮经营模式。

裕丰源主要经营河南特色滋补烩面,特色风味凉菜和经典豫菜。烩面在郑州来说,大街小巷店挨店门对门星罗棋布,所经营的烩面品种都是千篇一律的传统羊肉烩面。裕丰源坚持改革创新,走自己的路,通过市场调查,结合人们饮食观念的改变，研究《本草纲目》,把三十多种营养健身中药调料有机结合起来,配以纯鲜半岁山羊骨,经过厨师精心熬制,汤浓味鲜,营养价值极高,终于在烩面的领域打造出了自己的风格和特色,并在1999年向国家工商局申请注册,获得了裕丰源的商标专用权。

郑州龙祥宾馆位于郑州市金水路中段，在省会行政区的中心地带，周边毗邻省委机关、部委、群团组织机构及商贸娱乐中心。龙祥宾馆是一家以传统文化和传统美食为特色的商务酒店，坚持传统豫菜，挖掘有历史典故的名菜是他们的文化传承。龙祥宾馆先后获得了省商务厅和省餐饮行业协会颁发的“豫菜品牌示范店”，成为河南省主打豫菜的主要饭店，宾馆多次获得省旅游局颁发的“优秀旅游星级饭店”的称号。

成师傅汴京烤鸭全球独创的5种吃法：“第一种采用千年传统面点高炉酥脆小烧饼夹鸭肉葱丝瓜条甜面酱，外酥里嫩；第二种采用薄饼卷鸭皮葱丝瓜条甜面酱，外糯里酥；第三种，鸭皮蘸木糖醇，入口即化；第四种以河南独有的荆芥蔬菜夹食，荆芥性温，鸭肉性凉，营养互补；第五种鸭架配孜然，味道更丰富。”

粥之源餐饮集团创始于1999年，历经20年的稳步发展，粥之源现今已成为拥有平顶山7家，郑州市3家直营店的餐饮连锁企业。 粥之源主要经营秘制养生粥，坚持“坚守承诺、追求卓越、引领市场、协作共赢”的经营理念，选用国际、国内知名品牌有机谷物及食材为原料，以保证原材料的最高品质。根据人体四季需求，把道家、佛家、中医养生及黄帝内经的养生精髓融为一体精心熬制成补、养、调、润等养生系列粥。粥之源所有菜品均由非转基因大豆油烹饪而成，不含鸡精、味精等添加剂。

蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。 1919年在西二街开店重操旧业，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多销，因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近百年来久卖不衰。

如今，信阳菜馆开得风生水起，信阳春天酒店还祭出了“信阳养生菜”，一批批特色菜选得如火如荼，一直在民间散养的信阳菜貌似找到了组织。而多数吃货们估计都不会在意，这一道道颜值爆表的美味是贫穷的杰作，是“好吃”的信阳人绞尽脑汁吃出来的，也是信阳这块奇特的土壤孕育出来的。

河南省黄河迎宾馆坐落于郑州市迎宾路1号，占地面积1200亩，北临黄河，西依邙山，南接连霍高速公路，东接107国道，交通十分便利。宾馆前身为中共省委第三招待所，有直升飞机停机坪和铁路专用线，曾接待过毛泽东、朱德、邓小平、胡耀邦等党和国家领导人和一些外国政要、高级代表团，有过辉煌的历史，夙有河南“国宾馆”之誉。院内法桐环绕，水杉成林，松柏成荫，香竹飘逸，桂树流韵，环境优美、景色怡人，绿地覆盖面积达到92%以上。绿茵如画的草地铺垫装点着鸟语花香的庭院，风格各异的馆舍楼台掩映在绿荫花影之中，是接待、会务和休闲度假的理想之地，也是河南省对外开放的重要窗口。

上世纪六十年代，信阳市在政六街设立驻郑办，拖家带口的带来了百十口人，一起带来的还有他们盆盆罐罐，这盆盆罐罐里装的是延续祖祖辈辈的生活方式和饮食习惯。于是乎，政六街，因为他们的到来，便吸引了千百信阳人的入住，这边成就了政六街即“信阳街”的称号。

阿五黄河大鲤鱼由中国烹饪大师樊胜武先生于2004年在郑州创办。企业始终秉承“诚信务实、追求极致、开拓创新、成就他人”的价值观， 致力于让黄河鲤鱼成为河南名片，让更多的人爱吃黄河鲤鱼， 红烧黄河鲤鱼已成为河南人更爱吃的头牌菜。品牌先后获得“中国餐饮业十大品牌”、“中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛特金奖”等众多荣誉，连续多年入选大众点评“必吃榜”，2017年代表河南走进联合国。

推荐菜：烙馍桂花鱼肚；煎烧大白条；小姨焖炒鸡；