驻马店市美食文化

如果有人问天下最大的店在哪里？许多人或许会说——驻马店！作为一个地级市，驻马店市仅仅成立了二十多年，而这个名字却让许多驻马店人感到脸红。因而，近年来，关于驻马店市改名的传闻不绝于耳，其中呼声最高的无疑是"天中市"。

为何要改名天中市呢？有人根据中国最早的地理书——《禹贡》记载："禹分天下为九州,豫为九州之中,汝又为豫州之中,故为天中"，这是"天中"最早的由来。并指出，"汝"即汝南，也就是现在的驻马店市。由此看来，驻马店改名天中市似乎有史可循。

但实际上呢？翻开《禹贡》全篇，根本找不到上面这段文字，甚至连"汝"字都没有提及，这很显然是后人附会的。并且，从古至今，"天中"也从未作为驻马店区域内的一级政区名称，自然也很难被大众所接受。

通常情况下，行政区划名称与历史渊源有着很大的关系，这涉及到更广泛的心理认同感，也更容易得到有关部门的批复。除了在所谓的《禹贡》中有"天中"那么一说外，"天中"在驻马店历史上鲜有耳闻，譬如唐代颜真卿书写的"天中山"，实际上只是一座位于汝南县城北的小土丘，很少作为行政区划命名的依据。

那么，在历史上，驻马店叫什么呢？

春秋战国时期，驻马店地区分布着许多诸侯国。其中，最大的诸侯国是蔡，其始祖是周武王诸多兄弟中的一个，周边有吕、沈、江、房等小国，这应该是驻马店历史的开篇了。

而驻马店历史上最鼎盛的时代应该是秦汉时期，当时应该叫颍川郡（秦）、汝南郡（汉）。尤其是在汉代，在一些"勇于开拓，老于守成"的官吏的努力下，充分利用了当时汝南郡的地理条件，修建了鸿隙陂、马仁陂等水利工程，使得汝南郡成为当时的著名粮食生产基地，颇受中央政府的重视。

在中央政府的官员任命及选拔方面，汝南郡都是许多人挤破脑袋想要去的地方。而经济的繁荣也带来了文化的兴盛，"汝南多奇士"在东汉三国时期一直为人称道。

其后，唐代蔡州、明清汝宁，这些均是驻马店在历史上最常用的行政区划名称。但从历史渊源看，汝南无疑是驻马店最佳的一个选择。

但为何驻马店热衷于改名"天中"呢？

主要原因是"逼格高"。"天中"，天下之中，听起来似乎十分上耳。以此来对外发声，比如说天中XX高中、天中XX大学等等，比较容易吸引外界人关注，从而带动当地旅游文化等行业的发展。相比之下，驻马店XX就显得十分低端，就如同住了个小破店一样。

而汝南、汝宁呢？由于河南省目前与"汝"字相关联的地名相对较多，比如汝州、汝阳等。如此这般，就无法与其他地方形成鲜明的对比，知名度也不能够很快打响。

为挖掘和保护驻马店的经典名菜、名吃、名厨，培育壮大驻马店的餐饮龙头企业，全面提升餐饮消费水平,2020年10份，由驻马店市商务局、市市场监管局、市文旅局、市人社局、市财政局、驿城区政府主办，驻马店市餐饮与饭店行业协会承办的“驻马店名菜、驻马店餐饮名店、驻马店烹饪大师评选活动”评选活动启动。

一、 驻马店餐饮十大名店评选名单：

编号：202001 名称：京都饭店

编号：202002 名称：驻马店市亲情树餐饮有限公司

编号：202003 名称：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司

编号：202004 名称：驻马店天龙大酒店有限公司

编号：202005 名称：驻马店市颐和山庄宾馆有限公司

编号：202006 名称：驻马店市驿城区清香斋饭店

编号：202007 名称：驻马店市驿城区天都大酒店有限公司

编号：202008 名称：新蔡县可伸楼餐饮管理有限公司

编号：202009 名称：平舆宾馆

编号：202010 名称：西平县御宴餐饮有限公司

二、 驻马店餐饮名店评选名单：

编号：202011 名称：驻马店开发区天中状元鸿粥饭店

编号：202012 名称：平舆县东方明珠酒店

编号：202013 名称：驻马店柏林建国国际酒店

编号：202014 名称：正阳县永坤大酒店

编号：202015 名称：驻马店市开发区秦淮人家餐饮有限公司

编号：202016 名称：驻马店市高新区长寿村餐饮服务有限公司

编号：202017 名称：河南小毛驴餐饮有限公司

编号：202018 名称：泌阳县人和花园酒店

编号：202019 名称：河南俏麦园餐饮服务有限公司

编号：202020 名称：驻马店市开发区蔡州味道酒店

三、 驻马店特色风味名店评选名单：

编号：202021 名称：新蔡县顿岗油馍店

编号：202022 名称：河南省张家烧鸡餐饮管理有限公司

编号：202023 名称：曹运洪胡辣汤餐饮管理有限公司

编号：202024 名称：西平贾红兔肉店

编号：202025 名称：驻马店市开发区美美迪欧咖啡

编号：202026 名称：驻马店香润四季餐饮有限公司

编号：202027 名称：河南省阿勇餐饮管理有限公司

编号：202028 名称：新蔡县刘杨酒楼

编号：202029 名称：汝南县丹丹湘味塘餐饮有限公司

编号：202030 名称：河南省古蜀人家餐饮服务有限公司

编号：202031 名称：汝南县西关洪斌正宗鸡肉丸子店

编号：202032 名称：平舆鑫雷粥福记饭店

编号：202033 名称：驻马店市驿城区古镇鸽子楼餐饮店

编号：202034 名称：汝南王保全椒麻鸡店

编号：202035 名称：确山县胳膊清真食品有限公司

四、 驻马店名菜评选名单：

1.天中炖四宝（制作单位：天中名菜馆）

2.淮西砂锅九牛（制作单位：京都饭店）

3.八珍元宝鸡（制作单位：京都饭店）

4.传统扣碗黑猪肉（制作单位：驻马店市开发区蔡州味道酒店）

5.扒牛舌（制作单位：京都饭店）

6.板桥花鲢三吃（制作单位：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司）

7.私房夏南牛掌（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

8.香煎宿鸭湖翘腰（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

9.妙汁桂鱼（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

10.香菜丸子（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

11.风味炒百叶（制作单位：驻马店市驿城区清香斋饭店）

12.蔡州压锅牛肉脯（制作单位：新蔡县可伸楼餐饮管理有限公

司）

13.生态烧大鹅（制作单位：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司）

14.手撕盘龙鳝（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

15.三鞭套双腰（制作单位：金柱药膳馆）

16.泌阳特色火腿（制作单位：泌阳县人和花园酒店）

17.扒羊肉（制作单位：驻马店市驿城区清香斋饭店）

18.秘制吊烧乳鸽（制作单位：平舆宾馆、平舆县东方明珠酒店）

19.鱼头捞饭（制作单位：驻马店市高新区长寿村餐饮服务有限

公司）

20.金豆酥鱼（制作单位：正阳县永坤大酒店）

五、驻马店名吃评选名单：

1.曹运洪胡辣汤（制作单位：曹运洪胡辣汤餐饮管理有限公司）

2.韩集蒋马氏脆皮鸡（制作单位：韩集蒋马氏脆皮鸡专卖店）

3.塔桥猪蹄（制作单位：上蔡县吴老二猪蹄卤肉店、驻马店思之

源餐饮服务有限公司）

4.独臂张烧鸡（制作单位：河南省张家烧鸡餐饮管理有限公司）

5.顿岗油馍（制作单位：驻马店市开发区蔡州味道酒店、新蔡县

可伸楼餐饮管理有限公司）

6.贾红老汤卤鲜兔（制作单位：西平贾红兔肉店）

7.汝南椒麻鸡（制作单位：汝南王保全椒麻鸡店）

8.胳膊牛肉（制作单位：确山县胳膊清真食品有限公司）

9.朱国荣手工捞面（制作单位：朱国荣手工面馆）

10.新蔡烧饼（制作单位：维也纳国际酒店）

11.马家羊肉水饺（制作单位：京都饭店）

12.特色麻椒鸡（制作单位：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司）

13.汝南鸡肉丸子（制作单位：汝南县西关洪斌正宗鸡肉丸子店）

14.确山豌豆凉粉（制作单位：平舆鑫雷粥福记饭店）

15.西平咸豆腐脑（制作单位：盛和食府）

16.鲜卤五香驴肉（制作单位：河南小毛驴餐饮有限公司）

17.翠宝烧鸡（制作单位：驻马店市驿城区清香斋饭店）

18.西平焦馍（制作单位：西平县御宴餐饮有限公司）

19.芝麻叶豆面条（制作单位：平舆宾馆）

20.三鲜疙瘩汤（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

六、驻马店特色风味名吃评选名单：

1.手打羊肉丸子（制作单位：京都饭店）

2.正道芝麻叶包子（制作单位：京都饭店）

3.炒粉渣（制作单位：平舆宾馆）

4.薄皮素包（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

5.黄金南瓜馍（制作单位：新蔡县那些年妈妈菜小吃店）

6.花生浆面条（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

7.马鳖馍（制作单位：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司）

8.煎蒸面卷鸡（制作单位：驻马店市亲情树餐饮有限公司）

9.酥皮豆腐盒（制作单位：驻马店市开发区蔡州味道酒店）

10.古蔡水晶膜（制作单位：新蔡县可伸楼餐饮管理有限公司）

11.烙馍蒸鸡（制作单位：平舆宾馆）

12.紫薯烙馍（制作单位：平舆宾馆）

13.香酥芝麻叶（制作单位：驻马店市高新区长寿村餐饮服务有

限公司）

14.卤甲鱼（制作单位：新蔡县刘杨酒楼）

15.椒盐芝麻叶（制作单位：平舆鑫雷粥福记饭店）

16.招牌萝卜糕（制作单位：正阳县永坤大酒店）

17.竹炭卤肉包（制作单位：驻马店柏林建国国际酒店）

18.牛肉大包子（制作单位：驻马店市驿城区清香斋饭店）

19.百年锅贴（制作单位：驻马店市驿城区清香斋饭店）

20.塔桥水煎包（制作单位：上蔡县张占国水煎包店）

21.健民五香牛肉（制作单位：确山县健民食品公司）

22.石锅粉（制作单位：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司）

23.酱板鸭（制作单位：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司）

24.姚家脆皮鸡（制作单位：河南姚家脆皮鸡餐饮公司）

25.芝麻叶煨豆腐（制作单位：驻马店市驿城区清香斋饭店）

26.特色卤鸡蛋（制作单位：新蔡县刘杨酒楼）

27.蒋老婆脆皮鸡（制作单位：新蔡蒋老婆脆皮鸡店）

28.提妹核桃粥（制作单位：驻马店开发区天中状元鸿粥饭店）

29.正阳鳖胡子面（制作单位：驻马店市蓝鲸酒店管理有限公司）

30.俏麦园八宝粥（制作单位：河南俏麦园餐饮服务有限公司）

31.面小妹蒸面（制作单位：君兰苑餐厅）

32.蒋国喜五香牛肉（制作单位：平舆县满冠食品有限公司）