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中国农产品地理标志
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四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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中国农产品地理标志
石棉黄果柑,是四川省雅安市石棉县的著名特产,该品呈倒卵圆形,多平蒂,有沟纹,果面橙黄,有光泽,油浸状,果皮薄,易剥离,中心柱空大,基本无核,肉质脆嫩化渣,多汁,酸甜爽口,微具香气。
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中国农产品地理标志
老鹰茶全芽披亳,芽头饱满均整,呈梭形;茶色棕红,形态圆浑肥大、壮实;茶汤汤色黄亮呈琥珀色,滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁。
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冕宁县地处四川省西南部,凉山彝族自治州北部,海拔2000米左右,受安宁河谷气候的影响,形成了高海拔低气温,气候干燥的特殊地理环境。 冕宁火腿是在冕宁特殊的地域和气候环境条件下,经过勤劳的冕宁人不断地探索和积累形成。冕宁自明朝以来,内地汉人纷纷拓边到北,生产力不断发展,五谷丰登,六畜兴旺,在交通极为闭塞的情况下,为了食肉方便,在几百年冕宁火腿腌制实践中过程中不断的总结经验而形成的;各民族随常交流生产,生活技能经验,因此腌制火腿的方法得以普遍推广;加之冕宁农村历来有杀“过年猪”的习惯,几乎杀过年猪的人家都要腌制火腿,形成了完整有序的加工腌制火腿方法,并在民间广为流传,故有冕宁火腿之称。它选用凉山黑猪或长白、约克种猪与凉山黑猪杂交的生猪后腿作为原料,火腿加工工艺通过选料→盘腿、修坯→腌制→洗晒→发酵→贮藏等步骤,在盐的作用下,火腿多余水份尽失,渐趋成熟,具备了风味独特、香气浓郁、红润似火,精多肥少、腿心丰满、肉色嫣红,色、香、味俱全的特点,是全国著名的肉类食品。 经质量监督检验,冕宁火腿亚硝酸盐含量为0.6mg/kg,远低于国标:亚硝酸盐含量≦20mg/kg规定,亚硝酸盐含量极低是冕宁火腿的一大特性,冕宁火腿其余各项理化指标均优于国标,营养风味决定了其质量特色。冕宁火腿在冕宁年生产量在2000吨以上,有规模加工企业6家,其中两家是州级龙头企业,有3家在使用《冕宁火腿》农产品地理标志。
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四川省非物质文化遗产
“环山鸡节”为石棉县尔苏、木雅藏族所独有的一项民俗节庆活动。该活动一年分两次在两个地点举行:1.每年农历冬月十五是上八堡尔苏藏族过“环山鸡节”,以祈求来年风调雨顺、五谷丰登。2.每年农历八月十五是下八堡尔苏藏族过“环山鸡节”,这一天是尔...
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四川省非物质文化遗产
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