西昌市美食文化
西昌美食渐多,各家餐厅如雨后春笋般生长,店铺规模有大有小,各具风格特色。餐饮企业除了创新之外,对体验、服务、食品安全要求也逐渐提高。
为全面打造提升西昌餐饮品牌,带动地方特色美食多样化,推动餐饮业升级转型,促进地方旅游进一步发展,由西昌市商务经济合作和外事局主办,凉山州餐饮烹饪行业协会承办的“西昌市餐饮名店评定(认定)”活动先后完成专家现场评定、网络投票、综合评价阶段。现将评定(认定)餐饮名店名单公示如下:
中 餐
小 吃
火 锅
烧 烤
农 家 乐
西昌市必吃餐厅 ...更多
-
地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-特色菜:现杀鱼片,烤牛蛙,大牛筋,猪鼻筋。
-
地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-杜基火山石烧烤特色菜有生吃牦牛肉,牦牛肉干巴,鲜烤牦牛肉,酥油茶,茶油,酥油茶奶渣包等。
-
地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-“周兵烧烤”是西昌火盆烧烤制作技艺的代表,入选了西昌市第二批非物质文化遗产代表名录。 该烧烤店传承人周兵告诉红星新闻记者,上世纪90年代初,父亲周绍清发现豪放的西昌人特别是彝族朋友聚会时,总爱大碗喝酒、大块吃肉,吃的坨坨肉、烤肉无比鲜香、带劲,于是通过研究、创新,1993年开创了西昌第一家经营性火盆烧烤——周记烧烤。
-
地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-西昌市西部村寨美食文化城修建于2009年8月,占地面积20余亩,服务项目:彝族特色餐、西部村寨特色餐、西昌特色无烟烧烤、大型民族演艺酒吧、休闲茶园等服务内容。另设:凉山苦荞文化展示园、凉山特色产品展示厅。
西昌市经典名菜 ...更多
-
四川省市级天府名菜
西昌火盆烧烤是起源于彝族同胞家里粗矿简朴的民间饮食,每到夜晚一家人围坐火盆边,将高山土豆、玉米等食物放入火盆里烤制,渐渐演变成现在的西昌火盆烧烤,食材也更加的丰富多样。
-
四川省乡村名菜
苦荞中含有丰富的氨基酸、蛋白质、淀粉等几十种人体所需要的重要元素,对软化血管、降血糖、降血压和增强人体免疫力具有特殊作用,对治愈糖尿病、冠心病、中风等具有辅助疗效。因此,由苦荞面做成的荞粑不仅是一道美食,还可以说是一种保健品。正如一些媒体所报道的那样:“被当代人称为上苍赐予人类宝贝的苦荞麦在中国凉山彝族自治州生长,这是凉山对人类的贡献”
-
四川省市级天府名菜
冕宁火腿,四川省冕宁县特产,全国农产品地理标志。冕宁火腿是四川省凉山州传统肉类食品,具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火,色、香、味俱全的特点。是冕宁人馈赠和款待亲朋的招牌菜。
-
四川省市级天府名菜
凉山州地貌复杂多样,高山峡谷、森林草原造就了丰富的野生菌品种。凉山出产的菌类品种多、品质好,衍生出的野菌汤锅是凉山美食的一张靓丽名片。
西昌市特产手信 ...更多
-
中国农产品地理标志
西昌钢鹅,凉山地方鹅种,著名特产之一。上世纪90年代初期,西昌钢鹅受外地鹅种的冲击,纯种群的2.2万只下降到2012年总数不足2000只,钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态。 为此,西昌成立西昌钢鹅品种资源保护及开发利用领导小组,对其进行保护与研究,目前西昌钢鹅已纳入国家级保护名录。西昌钢鹅保种场目前正式被确定为国家级遗传资源保种场。 钢鹅,又名铁甲鹅、西昌灰鹅,属中国鹅种中灰色鹅的一个地方类群。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽,状似铠甲,故称为铁甲鹅。在国内,钢鹅主要分布于凉山安宁河流域海拔气候差异不大的坝区乡镇,以西昌为集中饲养区,是凉山地区优质的特色品种。因此,钢鹅也是凉山的著名土特产之一,目前,一只加工腌制的板鹅在西昌市场上能卖到500元一只。 西昌钢鹅属于中大型鹅种,每只可长到10斤左右。据西昌市农牧局提供的资料显示,自西昌地区有人类活动以来,当地民众就有喂养钢鹅的传统,养殖钢鹅的历史超过千年。但改革开放以来,钢鹅的数量逐步减少,纯种群由上世纪90年代初期的2.2万只下降到2012年总数不足2000只,钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态,在西昌市场上钢鹅的踪迹已难寻。
-
中国农产品地理标志
西昌高山黑猪历史悠久,据长璩《华阳国志》(公元347年)记载,远在汉朝,彝族就“牧猪于此”。彝族人民习惯养母猪和喜欢食仔猪肉。 产品特征:西昌高山黑猪产区在海拔2000米以上,白天,猪群在山野自由活动,采食山间野草、植物种子根茎。傍晚将猪赶回畜圈,以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。商品猪生长期一般都在一年以上,整个生长期无外源性污染, 肉产品无污染、天然绿色(无残留对人体有害的物质)、肉的品质好(肉质红润、食之鲜嫩、可口化渣、肥而不腻)、风味独特。 产业发展:在海拔2000米以上的高寒山区建立养殖基地6个,年产量15600吨,年产值32000万元。 主要做法及成效:将“西昌市高山黑猪”生产列入西昌市十大惠民重点项目和农村经济五大增收工程之一,列入少数民族乡镇产业发展项目、扶贫攻坚项目,大力推行公司+基地+农户的养殖模式,扩大养殖规模。到2016年达到出栏10万头,增长3.5%。
-
中国农产品地理标志
-
所在区域:四川 峨眉山市 盐边县 屏山县 理县 德阳市 射洪市 旌阳区 阆中市 旺苍县 荥经县 犍为县 达州市 通川区 广安市 渠县 广安区 平昌县 广汉市 汉源县 西充县 大英县 井研县 什邡市 西昌市 青川县 盐亭县 资阳市 雁江区 都江堰市 美姑县 荣县 南部县 绵竹市 华蓥市 夹江县 石棉县 彭州市 宜宾市 简阳市 翠屏区 眉山市 罗江区 东坡区 剑阁县 岳池县 达川区 富顺县 安州区 天全县 盐源县 邛崃市 中江县 沐川县 叙州区 芦山县 梓潼县 威远县 仁寿县 泸州市 江阳区 宝兴县 崇州市 巴中市 德昌县 巴州区 武胜县 昭觉县 资中县 南溪区 纳溪区 安岳县 营山县 绵阳市 涪城区 苍溪县 金堂县 龙马潭区 江安县 宣汉县 会理县 南充市 顺庆区 泸县 邻水县 隆昌市 游仙区 双流区 长宁县 彭山区 通江县 合江县 遂宁市 乐山市 船山区 洪雅县 高县 高坪区 广元市 利州区 蓬安县 郫都区 江油市 丹棱县 冕宁县 会东县 开江县 乐至县 珙县 攀枝花市 东区 大邑县 叙永县 青神县 安居区 昭化区 沙湾区 西区 雅安市 嘉陵区 雨城区 大竹县 仁和区 蒲江县 南江县 五通桥区 蓬溪县 仪陇县 古蔺县 泸定县 朝天区 越西县 三台县 新津区 米易县 兴文县 金口河区 名山区 汶川县 自贡市 龙泉驿区 贡井区 青白江区 大安区 新都区 温江区 沿滩区 内江市 东兴区 成都市 锦江区 青羊区 金牛区 武侯区 成华区 高新区 凉山彝族自治州 城区 甘孜藏族自治州 阿坝藏族羌族自治州 西区 如龙镇 色须镇 新龙县 石渠县
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
-
中国国家地理标志产品
凉山苦荞茶为地理标志保护产品,产于四川省凉山彝族自治州。苦荞茶营养丰富,含多种人体所需营养元素,属天然珍贵的营养饮品,被当今营养学界誉为“禾谷之王”, 是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。
西昌市文化遗产 ...更多
-
四川省非物质文化遗产
...
-
中国国家级非物质文化遗产
...